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家常菜食譜:香辣牛肉,黑木耳炒冬筍,黃瓜拌油條的做法


香辣牛肉

材料:牛肉200克,乾辣椒50克,姜適量,料酒3克,生粉9克,雞精少許,花生油適量,青蔥適量,鹽少許,蒜適量,生抽3克。

做法:

1、 食材洗淨待用,乾辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直紋切0.2公分厚,用6克生粉,少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌,醃製10分鐘

4、 乾辣椒用溫水泡5分鐘

5、 熱鍋冷油,爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘

7、 大約5成熟,撈起待用

8、 乾辣椒去水待用

9、 起鍋爆香剛才撈起乾辣椒

10、 聞到辣椒香味後,把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘,下少許鹽,雞精、3克生粉拌少許水

11、 下蔥,關火,裝盤可以上桌

黑木耳炒冬筍

材料:冬筍250克,蘿蔔200克,黑木耳10克

做法:

1.筍洗淨切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨,用手撕成小塊。蔥薑蒜切末。

2.鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入黑木耳焯燙1分鐘後撈出瀝乾。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝乾。

3.炒鍋中倒入油,待油7成熱時,倒入蔥薑蒜爆香,放入筍塊和蘿蔔煸炒1分鐘後,放入木耳翻炒幾下後,倒入蠔油,醋,糖,鹽和清水,繼續炒約2分鐘即可

黃瓜拌油條

材料:油條、乳黃瓜、蝦米、蒜、醬油、陳醋、香油、白糖

做法:

1、油條撕成方便入口的小塊兒,放進沙拉碗;

2、小黃瓜洗淨,拍鬆,切成塊兒;

3、黃瓜與油條混合;

4、大蒜壓成泥,加入醬油、陳醋、香油和少許白糖,拌成蒜汁;

5、將蒜汁加入油條和黃瓜中,拌勻;

6、撒上幾粒海米,裝盤上桌即可。

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