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酸奶康叔也愛喝,快看他是怎麼做的


酸奶是由牛奶發酵而來,所以要準備的頭號原料就是牛奶。想要做出爽滑又醇厚的酸奶,需要選擇全脂牛奶

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第一步,將牛奶倒入鍋中加熱,開鍋後將牛奶倒入杯中降溫。等溫度降到40℃左右,也就是用手摸著感覺溫熱時,就可以開始發酵了。

第二步,按照10:1的比例加入事先準備好的酸奶。這裡加入的酸奶相當於過去發麵用的“引子”,起到的作用是讓牛奶充分發酵。攪拌均勻後放在常溫下7個小時就可以了。注意要把發酵的容器蓋好蓋子,不能接觸空氣,避免變質。

需要注意的是,自製酸奶時,所有的容器都不能沾油,沒喝完的酸奶可以放到冰箱里短期存儲,下次再做時還能接著當“引子”。

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如果喜歡不同口味,也可以挑選幾樣時令水果切成小塊加進去,自製果粒酸奶。

也可以用酸奶機和酸奶粉來自製酸奶,非常方便。

喝酸奶時要注意:

首先,酸奶和牛奶一樣,都不要空腹喝。

其次,如果嫌酸奶太涼,千萬不要直接加熱,否則溫度過高,益生菌會被燙死。可以舀一小勺在嘴裡多停留一會兒,實在不行也可以用手摀一捂,或在室溫下放置一會兒。

再次,酸奶不要和咖啡、濃茶放在一起喝。

糖尿病患者也是可以喝酸奶的,不過需要換成無糖酸奶。

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