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美食推薦 葷素搭配的紅燒茄子 紅燒雞爪 紅燒杏鮑菇


紅燒茄子

1.jpg

【製作原料】:

紫茄子

生抽

香醋

料酒

白糖

五香粉

澱粉

水澱粉

高湯

【製作做法】:

茄子切滾刀塊;蔥薑蒜切末。

鍋裡放油,燒熱後,茄子放進去,炸到稍微變軟,撈出,大火燒油,复炸一遍,用漏勺瀝油。

生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻,調成料汁。

油全部倒掉,蔥薑蒜末在底油裡爆一下,兌入料汁碗中,放入高湯煮開。

茄子放進去再次煮開,勾芡即可。

紅燒雞爪

2.jpg

【製作原料】:

雞爪

花椒

八角

桂皮

香葉

冰糖

料酒

老抽

生抽

十三香

【製作方法】:

首先雞爪沖洗乾淨,把指甲拔掉。

鍋裡放清水倒入雞爪,燒開後再繼續煮幾分鐘,把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨並濾乾水分。

煮鍋入水,雞爪放入鍋中,加清水至過雞爪煮開後,加料酒,放入兩片姜,再加入生抽。

其他香料如八角等用一小塊紗布包起來一起放進去。

然後再放入放入冰糖,加入一小勺十三香,燒開以後繼續燉一個小時左右。

到雞爪可以輕易戳破皮就可以關火收汁。

然後出鍋裝盤即可。

紅燒杏鮑菇

3.jpg【製作原料】:

杏鮑菇

青紅椒

食用油

料酒

醬油

澱粉

【製作方法】:

杏鮑菇切成1cm左右厚片,改十字花刀。

切好的杏鮑菇片加料酒和生抽先醃一下。

青紅椒切段。

鍋裡加底油,炒香蒜片之後把杏鮑菇片倒進鍋裡。

兩面都煎炒一下,然後放入青紅椒。

最後加入糖老抽調味,淋上水澱粉出鍋裝盤。

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