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這盤海鮮涼拌小菜店里二十多一份,自己動手做,成本不到十塊錢


嗨,大家好,阿新又來準時為大家分析美食食譜啦!這期呢給大家分享的是一道涼拌小海鮮:涼拌海蜇絲。

說起海蜇呢不在沿海地區的朋友可能有些陌生,但是要說“水母”,那您應該就清楚了吧,沒錯,其實海蜇呢就是水母其中的一種,是一種無脊椎的水生動物。海蜇身上白色呈傘狀的部分是海蜇皮,下面的絲狀物是海蜇頭,也就是咱們經常在店裡吃到的涼拌海蜇頭、涼拌海蜇絲的主要食材。

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涼拌海蟄絲

像我們這種不在沿海地區的,對這類海鮮其實都是比較陌生的,前幾天呢跟朋友在外面吃飯,點了這麼一盤涼拌小菜,很小的一份,店裡都賣將近30一份。剛好昨天在市場買菜時看見就買了一些,市場售價才13.8一斤,要做一盤菜呢咱們就買個300-400克就夠了。值得與大家分享的是,購買海蜇絲或者海蜇頭時盡量不要買在容器里浸泡著的,因為裡面浸泡的水大多含有多種添加劑,對人體不好。想吃就在一些大一點的超市購買那種冷鮮的,也就是咱們平時看看一排排海鮮擺在冰塊上的那種。

涼拌海蟄絲

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涼拌海蟄絲

【食材】冷鮮海蟄絲300克、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、香菜少許、蒜子10克、鹽1克、白糖1克、味極鮮3克、老陳醋3克、香油2克。

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涼拌海蟄絲

【步驟】

1、首先將買回來的海蜇絲清洗幾遍,然後再放清水中浸泡1個小時左右,泡好之後再次清洗乾淨。這樣處理是為了出去海蜇本身的鹽味。

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涼拌海蟄絲

2、將胡蘿蔔去皮後清洗乾淨,然後切成薄片再切成細絲,放入盆中備用。黃瓜洗淨後用削皮刀分別刮成薄薄的黃瓜片,再將黃瓜片從一側捲起來,形成圓筒狀,然後擺在盤中,擺好之後呢就如下圖這樣。然後將剩餘沒有用完的黃瓜片也切成細絲放入盆中備用。蒜子用刀背拍散,在剁成碎末,也放入盆中備用。

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涼拌海蟄絲
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涼拌海蟄絲

3、準備一口鍋燒上開水,水開之後立即關火,然後將洗淨的海蜇絲倒入鍋中,攪拌一下,然後迅速將其撈出,再用涼開水沖涼。 (海蜇絲燙水時間不宜過長,不然會變得很小哦,沒有水分的海蜇絲吃起來就沒有脆脆的口感了。另外過涼水呢可以增加海蜇絲脆嫩的口感)

4、過涼後再將海蜇絲撈出瀝乾水分,然後與準備好的配菜倒在一起,再往盆中加入1克食鹽、1克白糖、3克味極鮮、3克老陳醋、 2克香油,再放上準備的香菜段,攪拌均勻後稍微醃製幾分鐘。最後夾出瀝掉汁水即可裝入擺好黃瓜圈的盤中。

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涼拌海蟄絲
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涼拌海蟄絲

關注阿新,每日為您用心做飯!一個因吃不起外賣而學會下廚的美食專欄原創作者,痴迷於民以食為天之“吃”的文化,好好吃飯,其實幸福就在一日三餐!如果您喜歡這篇分享,記得點贊、收藏、評論交流

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