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莫愁廚路無知己,誰人不識高大廚。大家好!我是高大廚。今天和大家分享幾道家常菜:

香辣牛肉

材料:牛肉200克,乾辣椒50克,姜適量,料酒3克,生粉9克,雞精少許,花生油適量,青蔥適量,鹽少許,蒜適量,生抽3克。

做法:

1、 食材洗淨待用,乾辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直紋切0.2公分厚,用6克生粉,少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌,醃製10分鐘

4、 乾辣椒用溫水泡5分鐘

5、 熱鍋冷油,爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘

7、 大約5成熟,撈起待用

8、 乾辣椒去水待用

9、 起鍋爆香剛才撈起乾辣椒

10、 聞到辣椒香味後,把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘,下少許鹽,雞精、3克生粉拌少許水

11、 下蔥,關火,裝盤可以上桌

青椒炒牛肉

材料:牛肉絲80g、青椒3個、胡椒1t蠔油1t辣椒半條

做法

1.牛肉絲先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切絲、蒜頭、辣椒切末

取鍋放少許油,待油熱了放入一半蒜頭、辣椒,中火炒熟青椒盛盤

再放油加入剩下蒜頭、辣椒,放入牛肉炒至變色後加入蠔油及胡椒做最後調味即完成了

剁椒包心菜

食材:包心菜1/2個;蒜頭2瓣切蓉;自製果香剁椒1湯匙;熱清水1湯匙;食鹽2克;雞精1克;

做法:

1.包心菜分成一片片的,用小蘇打水浸泡約10分鐘左右,用流水沖洗乾淨。

2.撈出濾乾水分。

3.用手撕成大小均勻的稍微大一點的片。

4.鍋內放油燒熱,放入蒜蓉、剁椒爆香。

5.放入撕好的包心菜片,大火快速上下翻勻。

6.沿鍋邊淋入1湯匙清水,加入食鹽大火炒勻,關火加入雞精拌勻即可

世間萬物,唯有美食與愛,不可辜負。攜所愛之人,赴一場美食之約。

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