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蟹黃豆腐沒有蟹黃,還能一樣嗎?


吃過蟹粉豆腐的同學一定都無法忘懷那唇齒間的鮮美。

在這不是蟹肥膏黃的季節,不如用鹹蛋黃代替蟹粉,做一道同樣鮮美的鹹蛋黃豆腐解解饞。

鹹蛋黃豆腐

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用料

嫩豆腐1塊約300-400克鹹蛋黃3顆

新鮮豌豆1小把

蔥薑末胡椒粉水澱粉

做法

1 |備齊原料。

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2 |豌豆焯熟,鹹蛋黃蒸熟並碾碎。

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3 |豆腐切成方形小丁,入沸水焯一下,去除豆腥味。

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4 |豆腐撩出,放涼水中備用。

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5 |鍋內放少許油,下鹹蛋黃末,小火煸炒,直至出現細泡沫。

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6 |倒入豆腐,輕輕推動,以免豆腐碎裂。

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7 |加入適量高湯或清水,煮開,放入豌豆同煮。加點胡椒粉,鹽調味。

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8 |淋適量水澱粉勾芡。

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9 |撒上蔥薑末,出鍋。

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