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甜菜根蛋糕自己在家動手原來這麼簡單,時間也短,大家一起來做吧


甜菜根蛋糕自己在家動手原來這麼簡單,時間也短,大家一起來做吧 1

甜菜根蛋糕自己在家動手原來這麼簡單,時間也短,大家一起來做吧哈~怎麼覺得一直在波蘭打轉,波蘭人似乎喜歡將是馬鈴薯、菠菜、甜菜根這類蔬菜融入糕點之中,而我剛好喜歡嘗試特別的食材做不同運用,所以又做了波蘭的甜菜根蛋糕。在歐洲甜菜根是很普及的蔬菜,醋醃、做沙拉、燉湯甚至拿來製糖,但多數人害怕它特有的土味。

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做過近十道的甜菜根料理,還沒碰到哪一道是不喜歡的,更不覺得有什麼難聞的氣味,幾年前我閨蜜就曾對我說「既然不怕甜菜根就來做蛋糕吧!」隔了好幾年,終於付諸行動了!

甜菜根蛋糕

材料:葵花籽油(橄欖油代替)、甜菜根、紅糖、自發麵粉(低筋麵粉+泡打粉代替)、泡打粉、食用小蘇打粉、可可粉、香草萃取液、酸奶油、黑巧克力豆

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甜菜根又稱為紅菜頭、紫菜頭等,味甘性平微涼。原產歐洲地中海沿岸,是一種二年生草本塊根生植物,肉質根呈球形。因含甜菜紅素,根皮及根肉均呈紫紅色,橫切面可見數層美麗的紫色環紋。色素含量極為豐富,是很好的色素來源。但因甜菜紅對熱、氧氣及光線很敏感,使其在應用上受到限制,一般常用於冰淇淋、凝態優酪乳、乾混食品及糖果等食品中。在現代被用來做紅絲絨蛋糕而深受大眾喜愛。俄羅斯的「羅宋湯」也是以甜菜根熬煮,而不是番茄。甜菜根富含各種營養素,其中水溶性膳食纖維,可促進腸胃蠕動,調整腸道功能,協助礦物質吸收,有助人體獲得均衡營養。 2010年發表在''美國醫學期刊高血壓''上的一項科學研究論文表明,甜菜根汁中含有的硝酸鹽對於降低血壓的效果顯著。

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市售罐頭甜菜根許多都是醃醋汁,所以買一顆有機甜菜根,削皮後切大塊用水煮軟

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將橄欖油、紅糖、煮熟的甜菜根,放入攪拌杯裡,一起攪打成泥狀

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將自發麵粉、泡打粉、食用小蘇打粉、紅糖、可可粉一起過篩

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放入甜菜根泥攪拌均勻

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加入香草萃取液

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加入酸奶油和黑巧克力豆再次拌勻

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將蛋糕麵糊倒入烤膜,用刮刀抹平表面

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送入烤箱烤45-60分鐘

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以竹籤插入中央測試,抽出後如果無沾黏即表示烤熟

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先放涼10分鐘後再脫模, 放在網架上放至全涼

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看起來像巧克力蛋糕,若不明說,任誰也猜不到它是甜菜根做的,呵呵!!

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放涼的空檔可以製作糖霜,材料:奶油起司、融化的無鹽奶油、糖粉和玫瑰花瓣

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繼買大桶堅果為了挑幾顆脫皮杏仁之後……這次為了幾片玫瑰花瓣,又買了一罐水果茶

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將奶油起司和融化的奶油充分混合

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分批加入糖粉

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攪拌成滑順的糖霜

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將打好的糖霜抹在蛋糕上

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要抹平整還真不簡單,還好起司糖霜不易融,大概來回刮了一百多下

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本來一身黝黑粗曠,玫瑰花瓣一放上整個氣質大不同,最後再撒些可可粉即完成,真是美得冒泡~

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蛋糕體類似磅蛋糕,質地沉而紮實,但因為用的不是奶油,所以不會太厚重,口感濕潤,巧克力味濃,不時還會嚼到巧克力塊,完全感覺不出甜菜根的存在,頂上裝飾的糖霜既輕柔又美味,不像一般的糖霜帶著沙沙的顆粒感,也不像鮮奶油那樣嬌貴易融,用保冷袋帶它出門野餐,一樣能美美的亮相

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以往的野餐都以方便為主,吐司三明治和壽司飯糰是基本咖,一年一度的梅花季,又有玉潔聯手,正好可以把試作保羅的烘焙品通通端出來跟朋友分享

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玉潔烤的蒜香巧巴達

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燒烤牛肉片起司三明治

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羽衣甘藍櫻桃起司司康/ 切達起司與格魯耶爾起司兩種風味

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夢幻療愈系之甜菜根蛋糕

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甜度令人驚豔的砂糖桔

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咖啡喝飽飽來不及沖泡的香草茶

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冷冷的天、熱呼呼的咖啡配上甜甜的蛋糕,賞著滿山的雪白梅花,真是人生一大享受

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下次野餐不彷換個花樣,帶個美美的蛋糕讓大家驚艷吧!!

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