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三伏天,這樣用冰箱=“吃”細菌!毀掉家人健康,嚴重的還會致命


三伏天,酷暑難耐,人們都喜歡一股腦把食物、零食、飲料扔進冰箱的保鮮層裡放著,很多人覺得冰箱就是“保險箱”,食物在裡面放多久都沒事!然而,冰箱並不是萬能的,如果盲目的依賴冰箱,可能會適得其反,得上“冰箱病”。下面小編為大家介紹一下。

三伏天,這樣用冰箱=“吃”細菌!毀掉家人健康,嚴重的還會致命 1

冰箱裡保鮮層的溫度一般都是5度到8度之間,還可以自行調節,不過這個溫度已經足夠讓很多嗜冷細菌滋生了,嗜冷菌之所以可以在這麼低的溫度下存活並繁殖,是由於它們有一種特殊的脂類細胞膜。這種細胞膜在化學上可以抵禦由極寒帶來的硬化,使得其內的蛋白質呈現出特殊的“抗凍能力”,在低溫環境下仍然能夠保持其內環境為液態,並且保護其DNA不受傷害。最常見的嗜冷細菌有李斯特菌、耶氏菌和假單胞菌。在冰箱中存放的越久、食物放的越多越雜亂,形成了一個天然的細菌“培養基”,人吃了這些食物,就相當於在吃細菌,導致得上“冰箱病”不足為奇,尤其是老人和嬰幼兒,抵抗力比較差,非常容易產生不適。那我們就先來看看冰箱病都有哪幾種吧。

前文也說過了,冰箱的保鮮層的低溫環境雖然能抑制很多細菌的生長,但是有嗜熱細菌,相對應的就有“嗜冷細菌”,這些細菌可以在0度到20度的冰箱冷藏溫度下不斷繁殖,只要有足夠的時間就能使食物發生腐敗變質,人一旦吃了這些食物,就會引起疾病。一般來說,食用了被嗜冷菌污染的食物,會直接導致噁心、嘔吐、腹瀉等腸炎的症狀,但是嗜冷菌的危害遠不及如此,人在感染李斯特菌後,會染上李斯特菌病,初期是普通的腸胃炎的症狀,嚴重時可引起敗血症、腦膜炎等等,甚至是心內膜炎,如未及時治療,會在72小時內導致死亡。

2.冰箱胃炎

一般冰箱內的食物溫度約在5~10℃左右或更低一些,而人體胃內溫度36~37℃左右,二者溫差達20~30℃以上。夏天氣候炎熱,人們都貪涼,熱的大汗淋漓得時候首先想到就是打開冰箱吃冷飲,然而這種過冷的刺激,有可能導致胃內粘膜的毛細血管迅速痙攣收縮,造成胃粘膜嚴重缺血,直接導致胃酸和胃蛋白酶分泌明顯減少,直接影響胃的生理功能,降低了胃的殺菌和免疫能力,這樣就產生了冰箱胃炎。比較明顯的症狀就是胃痙攣、胃痛,或者是噁心、嘔吐。

3.冰箱肺炎

大家可能會疑惑,冰箱病裡怎麼還會有個“肺炎”呢?這是因為很多人比較懶,冰箱恨不得幾個月都不能清潔上一回,各種食物殘留,黏在冰箱內壁上,冷凍機的排氣口和蒸發器中就很容易繁殖真菌。這些真菌耐寒力極強,能在冰箱低溫下快速生長繁殖,並隨塵埃、氣流等散佈到空氣裡。老人、小孩子或者免疫缺陷的患者就非常容易被這些真菌感染,引發“冰箱肺炎”。

4.冰箱頭痛

夏天剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度一般溫度都很低,而口腔溫度在37℃左右,兩者溫差巨大。若快速進食,可刺激口腔黏膜,反射性地引起頭部血管痙攣,產生頭暈、頭痛、噁心等的一系列症狀。

那麼該如何預防“冰箱病”呢?

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1.給食物穿好“衣服”再放入冰箱:無論什麼食物,都應該先用容器或者食品袋、保鮮袋密封後再放入冰箱,這樣不僅僅能隔離病菌還能保存水分、保鮮效果非常好。

2.定期清理冰箱:至少隔一個禮拜就清洗一次冰箱,把食物全都拿出來,用清潔劑里里外外擦洗徹底,通風晾乾再把東西放回冰箱。

3.食品擺放不要太滿:食物的擺放也是有講究的,盡量不要擋住後面的送風口、回風口,讓冷空氣能夠順利循環,保持冰箱內的恆溫。

4.食用冰箱裡的食物之前需加熱:在食用從冰箱裡拿出來的食物,比如剩菜之類熟食,一定要徹底充分的加熱,來殺死病菌,吃了就不會染病了。

將食物放入冷凍室,是不是就可以把細菌殺滅呢?李潔表示,冰箱冷凍室的溫度一般在-18℃左右,這樣的溫度條件下,細菌(包括食源性致病菌)將停止生長繁殖,處於休眠狀態,但不會被殺滅。也就是說冰箱冷凍室沒有殺菌功能。另外,對於三文魚等生魚片,經過-20℃7天或-35℃15小時的低溫冷凍,才可以有效殺滅寄生蟲。所以冰箱只能讓細菌進入“休眠”,並沒有滅殺功能,待溫度合適,細菌造成的健康威脅仍有可能“捲土重來”。

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