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酸奶是該喝涼的還是常溫的?


喜歡喝酸奶的人 總是有這樣的矛盾 舔蓋兒還是不舔蓋兒 是從冰箱裡拿出來就開喝 還是等熱乎一了再喝 到底該怎麼選擇 這是個問題 酸奶是該喝涼的還是常溫的? 1 今天,美小編就給大家研究一下,酸奶到底該喝涼的還是常溫的?至於舔不舔蓋兒的,過幾天再來找我。 酸奶是該喝涼的還是常溫的? 3 在我們的印像中,酸奶都是要低溫保存的,然而近幾年,市面上也出現了需要可以常溫儲存的酸奶。想知道自己該喝哪種,首先要知道他們倆有什麼不同: 1. 生產工藝不同低溫酸奶是先將鮮奶進行滅菌(高溫滅菌或巴氏滅菌均可)後,再放入乳酸菌(保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌)等進行發酵,乳酸菌可以將奶中的乳糖轉化為乳酸,酸奶的酸味就是這樣來的。當發酵完成後,低溫酸奶中仍有活的乳酸菌。 酸奶是該喝涼的還是常溫的? 5 常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”,它經過乳酸菌發酵後需再次經過熱處理以殺滅酸奶中活的乳酸菌。 2. 保存條件不同 傳統的低溫酸奶需要低溫保存,冷鏈運輸。因為低溫酸奶如果保持常溫狀態,裡面活的乳酸菌會繼續發酵,這樣口感會越來越酸,活的乳酸菌也因為過度生長而死亡,使酸奶中活菌數量減少。因此要藉助低溫保存,來讓乳酸菌保持在“休眠狀態”,阻止其繼續發酵。而常溫酸奶因其不含有活的乳酸菌,因此可以在常溫下運輸、存放和銷售。 3. 保質期不同 低溫酸奶保質期短,一般20天左右,有的甚至更短;而常溫酸奶保質期長達6個月左右。保質期不到一個月的一般是低溫酸奶,保質期在3個月到6個月之間的一般是常溫酸奶。 酸奶是該喝涼的還是常溫的? 7 4. 口感不同 常溫酸奶酸度可控,口感會好些;而低溫酸奶是隨著溫度的變化而產生變化,低溫酸奶存放後比出廠時酸度更高。 5. 營養不同 常溫酸奶和低溫酸奶最主要的營養區別在於,常溫酸奶沒有活的乳酸菌,而低溫酸奶含有活的乳酸菌,能增加腸道有益菌群,有助於消化。那低溫酸奶能常溫放,常溫酸奶低溫藏嗎?根據上面所提到的保存條件,聰明的小可愛就應該能明白,低溫酸奶常溫放會使酸奶裡面活的乳酸菌繼續發酵,活菌數量減少,不但影響口感,還失去了酸奶本身的價值;至於常溫酸奶低溫放,除非您喜歡喝涼的,不然完全沒有必要。 酸奶是該喝涼的還是常溫的? 9 到底該怎麼選擇呢?常溫酸奶由於最後進行了滅菌,其中是不再含有活的益生菌了。所以說,如果你喝酸奶的目的主要是有益腸道健康的話,那麼還是首選低溫酸奶。但是常溫酸奶也有其自身的優勢。常溫酸奶中雖基本不含有活的乳酸菌,但仍含有人體所需的優質蛋白和鈣質等,對於一些小孩老人胃腸功能弱怕涼、經常出差或冷藏條件受限的人,可以選擇常溫酸奶補充部分營養。來源:微生物檢驗科供稿長春市疾控中心健康諮詢熱線: 0431-88612320(開放時間為工作日8:30-16:30) 長春市疾控中心從業人員體檢中心地址:寬城區新發路1090號(松苑賓館對面) 長春市疾控中心預防接種門診地址:東南湖大路1281號(賽德廣場西北角衛生大廈東側) 長春市疾控中心艾滋病自願諮詢檢測(VCT)門診地址:北安路1321號(市兒童醫院傳染病門診一樓) 新發路、北安路公交線路:264路,5路,280路,276路,221路,230路,4路,274路,260路,288路,8路,226路,145路賽德廣場公交線路:4路,281路,218路,238路 酸奶是該喝涼的還是常溫的? 11 覺得需要,就點個好看吧 酸奶是該喝涼的還是常溫的? 13

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