“陰曆十二月也，以是月臘祭百神，故謂之臘月。”時間如白駒過隙，眨眼間，又來到了歲末之時，明日是臘月初一，也將拉開農曆12月的序幕。作為新舊年交替的一個月份，臘月也是傳統文化里非常重要的一個月。進了臘月門，轉眼就是年，老傳統中，從臘月初一開始，就要為過年做準備了。
作為臘月的第一天，臘月初一俗稱“咬災節”，人們認為，這一天要吃一些能消災解難的食物，寓意咬掉不如意，咬掉一切災禍苦難，來年就能萬事如意，平安喜樂。這些帶有特殊寓意的食物裡，就包括常見的“咬災3寶”。
明日臘月初一，無論貧富，記得吃“咬災3寶”，給今年歲末開個好頭，同時也是給即將到來的兔年討個好彩頭。
咬災一寶：雞蛋
在我們老家，家中若有人生日，都會煮雞蛋吃。對於過生日的人來說，過了這一天，就相當於開啟了新的一歲了。雞蛋外表圓滾滾的，剝開後裡面白白淨淨，吃雞蛋就像徵過去一歲的不如意都會“滾蛋”，新的一歲平平安安，無病無災。臘月初一吃雞蛋，跟生日吃雞蛋的寓意是相似的，也像徵著咬掉不如意，咬出來年好運氣。
【推薦：超嫩的水煮蛋做法】
1、準備適量新鮮的雞蛋，先用清水將蛋殼表面的髒東西簡單沖洗一下，然後放入鍋中，倒入足量清水，水要能完全沒過雞蛋；
2、蓋上鍋蓋，開中大火，煮到鍋中的水開始沸騰後，要馬上關火，看一下手錶計時，關火後燜6分鐘後，立刻將雞蛋取出來，用冷水沖涼；
3、這個煮雞蛋的方法，我百試百成功，煮出來的雞蛋，不會過分溏心，也不會發柴，濕度剛剛好，吃起來軟嫩綿密，蘸點醬油吃特別香。
咬災二寶：花生
花生，素有“長生果”之稱，在咱們傳統文化里，一直是寓意吉祥的果實。將花生殼剝開後，裡面還有多顆花生仁，象徵著人丁興旺，子孫滿堂。臘月初一“咬災節”吃花生，也寄予了人們對新一年的祝福和期待，希望新的一年，家和萬事興。
【推薦做法：炒花生米】
1、準備適量花生，將花生殼剝掉，如果發現裡面有發芽、發霉、長蟲的花生，記得要挑出來丟掉，不然會影響到整盤花生的口感；
2、將挑好的花生米放入盆中，加適量清水浸泡10分鐘，然後撈出來沖洗幾遍洗乾淨，瀝乾水分；
3、鍋中無需放油，倒入花生米，小火將裡面的水分炒乾，然後加適量花生油，油的用量稍微沒過花生米底部一點點即可，記得要不斷翻炒，炒到鍋中的花生米發出劈裡啪啦的聲音時，把火關掉；
4、往花生米中滴幾滴米醋，利用鍋中的餘溫，再翻炒1分鐘，然後盛出來，撒上1勺食鹽即可，這樣炒出來的花生米，口感又香又脆，不容易炸鍋，也不會很油膩。
咬災三寶：大蒜
大蒜在傳統文化里，也是一樣帶有吉祥寓意的食物。蒜音同“算”，對於大人來說，吃大蒜寓意“有錢算”、“划算”，對於小孩來說，吃大蒜寓意“聰明能算”。臘月初一吃大蒜，正是取自大蒜這特殊的寓意。臘月到來，也可以將臘八蒜安排上了。
【推薦做法：臘八蒜】
1、準備2斤大蒜、1斤米醋，先將大蒜清洗乾淨，剝掉蒜皮，晾乾水分；
2、準備一個乾淨、乾燥、可密封的容器，將大蒜倒進去，再倒入米醋，米醋的量一定要能沒過大蒜；
3、將容器密封起來，白天可以放在有光的、溫度高一些的地方，待容器中的大蒜開始變綠後，再轉放到陰涼的地方，大於一周左右，等大蒜完全變綠後，就可以取出來吃了。
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