明日臘月初一,記得吃“咬災3寶”,寓意咬掉不如意,安穩度歲末


“陰曆十二月也,以是月臘祭百神,故謂之臘月。”時間如白駒過隙,眨眼間,又來到了歲末之時,明日是臘月初一,也將拉開農曆12月的序幕。作為新舊年交替的一個月份,臘月也是傳統文化里非常重要的一個月。進了臘月門,轉眼就是年,老傳統中,從臘月初一開始,就要為過年做準備了。

作為臘月的第一天,臘月初一俗稱“咬災節”,人們認為,這一天要吃一些能消災解難的食物,寓意咬掉不如意,咬掉一切災禍苦難,來年就能萬事如意,平安喜樂。這些帶有特殊寓意的食物裡,就包括常見的“咬災3寶”。

明日臘月初一,無論貧富,記得吃“咬災3寶”,給今年歲末開個好頭,同時也是給即將到來的兔年討個好彩頭。

咬災一寶:雞蛋

在我們老家,家中若有人生日,都會煮雞蛋吃。對於過生日的人來說,過了這一天,就相當於開啟了新的一歲了。雞蛋外表圓滾滾的,剝開後裡面白白淨淨,吃雞蛋就像徵過去一歲的不如意都會“滾蛋”,新的一歲平平安安,無病無災。臘月初一吃雞蛋,跟生日吃雞蛋的寓意是相似的,也像徵著咬掉不如意,咬出來年好運氣。

【推薦:超嫩的水煮蛋做法】

1、準備適量新鮮的雞蛋,先用清水將蛋殼表面的髒東西簡單沖洗一下,然後放入鍋中,倒入足量清水,水要能完全沒過雞蛋;

2、蓋上鍋蓋,開中大火,煮到鍋中的水開始沸騰後,要馬上關火,看一下手錶計時,關火後燜6分鐘後,立刻將雞蛋取出來,用冷水沖涼;

3、這個煮雞蛋的方法,我百試百成功,煮出來的雞蛋,不會過分溏心,也不會發柴,濕度剛剛好,吃起來軟嫩綿密,蘸點醬油吃特別香。

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咬災二寶:花生

花生,素有“長生果”之稱,在咱們傳統文化里,一直是寓意吉祥的果實。將花生殼剝開後,裡面還有多顆花生仁,象徵著人丁興旺,子孫滿堂。臘月初一“咬災節”吃花生,也寄予了人們對新一年的祝福和期待,希望新的一年,家和萬事興。

【推薦做法:炒花生米】

1、準備適量花生,將花生殼剝掉,如果發現裡面有發芽、發霉、長蟲的花生,記得要挑出來丟掉,不然會影響到整盤花生的口感;

2、將挑好的花生米放入盆中,加適量清水浸泡10分鐘,然後撈出來沖洗幾遍洗乾淨,瀝乾水分;

3、鍋中無需放油,倒入花生米,小火將裡面的水分炒乾,然後加適量花生油,油的用量稍微沒過花生米底部一點點即可,記得要不斷翻炒,炒到鍋中的花生米發出劈裡啪啦的聲音時,把火關掉;

4、往花生米中滴幾滴米醋,利用鍋中的餘溫,再翻炒1分鐘,然後盛出來,撒上1勺食鹽即可,這樣炒出來的花生米,口感又香又脆,不容易炸鍋,也不會很油膩。

咬災三寶:大蒜

大蒜在傳統文化里,也是一樣帶有吉祥寓意的食物。蒜音同“算”,對於大人來說,吃大蒜寓意“有錢算”、“划算”,對於小孩來說,吃大蒜寓意“聰明能算”。臘月初一吃大蒜,正是取自大蒜這特殊的寓意。臘月到來,也可以將臘八蒜安排上了。

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【推薦做法:臘八蒜】

1、準備2斤大蒜、1斤米醋,先將大蒜清洗乾淨,剝掉蒜皮,晾乾水分;

2、準備一個乾淨、乾燥、可密封的容器,將大蒜倒進去,再倒入米醋,米醋的量一定要能沒過大蒜;

3、將容器密封起來,白天可以放在有光的、溫度高一些的地方,待容器中的大蒜開始變綠後,再轉放到陰涼的地方,大於一周左右,等大蒜完全變綠後,就可以取出來吃了。

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