香港消委會氣炸鍋測試:貴不一定好


【消委會氣炸鍋】$2080德國寶輸俾$298氣炸鍋?最高分係法國特褔Tefal同呢部!

原文為《【消委會氣炸鍋】$2080德國寶輸俾$298氣炸鍋?最高分係法國特褔Tefal同呢部!》,由Yahoo 新聞提供。

氣炸鍋可無油炸出香口美食,深得用家歡心。但消委會測試12 款氣炸鍋時,發現以不同樣本氣炸後的薯條內含的致癌物質更相差68 倍!以為越貴越好?消委會測試發現HK$2,080 德國寶竟不及一款HK$298氣炸鍋要好,而最高分的氣炸鍋就有法國特褔Tefal 及以下另一部,來快看看哪款氣炸鍋最值得買!

氣炸鍋的原理主要以熱氣流代替滾油氣炸食物,鍋內電風扇驅動熱空氣在爐內循環流動,令熱力傳播得更快更均勻。

氣炸表現不一,耗電量相差1.5 至2 倍

消委會測試了市面12 款氣炸鍋,售價由HK$298 至HK$2,080,額定功率由約1,000 至1,500 瓦特,最高烹調溫度由200°C 至250°C 不等,最長烹調時間普遍為30 及60 分鐘,只有德國寶German Pool 聲稱可長達9 小時59 分鐘。

試驗人員根據樣本的說明書的指示及代理商提供的氣炸鍋食譜,測試各樣本氣炸3款食物包括急凍薯條、雞膇及春捲的表現。 Tastec、Harrow及德國寶German Pool 氣炸後的大部分薯條仍未煮熟,伊瑪牌Imarflex 則把薯條過度烹調,故僅獲2.5 點評分或以下。 Midea 及TSK 氣炸薯條時熱力並不均勻,以致有些薯條過熟但有些薯條則仍未煮熟。

而雞膇跟春卷的氣炸表現各有不同,即使在氣炸薯條表現出色,也未必在另外兩款食材表現出色。

而大家關心的耗電量問題,整體而言,以氣炸每100 克食物計算,普樂氏Proluxury 及Harrow 的耗電量較低;惟伊瑪牌Imarflex 及億世家ecHome 耗電相對較多,只獲1.5 點評分。雖然最高與最低樣本的耗電量可相差約1.5 至2 倍,但整體耗電量均少於1,000 瓦小時,即不多於1度電。

半數安全有待改善

使用氣炸鍋或任何電器時,以安全最為重要,測試發現,Harrow 內部電線的溫升超過標准上限。德國寶German Pool及億世家ecHome 的手柄量得的最高表面溫度升幅分別為65K 及64K,稍高於標准上限的60K,用戶長期觸摸有機會增加燙傷的風險。

不同電極的帶電部分之間,必須有一定的距離,以防止因短路、跳火、漏電及過熱而引致危險。 3款樣本包括普樂氏Proluxury、Harrow 及Midea 的部分內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足,量得的絕緣距離較標準要求的少約1至2.5毫米不等,可能增加短路的風險。

半數氣炸鍋氣炸的薯條,有機會致癌超出歐盟基準水平

雖然氣炸炸薯條十分香脆美味,但是亦含有一定致癌風險,消委會建議大家可以低溫氣炸去減低丙烯酰胺含量。

不少人都喜歡用氣炸鍋炸薯條,但是薯條中內含的丙烯酰胺含量,即可能令人類致癌物質,故此攝取量愈少愈好。歐盟為薯條製訂的基準水平為每公斤500 微克,驗試發現薯條經各樣本氣炸後的丙烯酰胺含量由每公斤102 至7,038 微克,最高與最低相差68 倍。 6 款樣本包括普樂氏Proluxury、Denki、Midea、伊瑪牌Imarflex、億世家ecHome 及TSK 的氣炸薯條的丙烯酰胺含量高於基準水平,其中以伊瑪牌Imarflex 含量高達7,038 微克/公斤,比基準水平高約13 倍。

綜合效能及炸薯條的丙烯酰胺含量的測試結果來分析,雖然Harrow 及德國寶German Pool 薯條中的丙烯酰胺含量最低,少於200 微克/公斤,但效能測試卻發現烹調後大部分的薯條仍未煮熟。

總合而言,法國特福Tefal(HK$1,498)及Tastec(HK$1,198)的整體表現不俗,2 款型號均採用觸控式屏幕,內置多個烹調程式,其中法國特福Tefal 通過所有安全測試項目,氣炸薯條表現較佳,後者氣炸春捲較出色,電源線長達1. 5 米,擺放較靈活。

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