推薦十大雙耳鍋人氣排行榜【2018年最新版】

你喜歡吃火鍋或自己燉湯、做滷味嗎?那麼雙耳鍋絕對是你的料理良伴!雙耳鍋的深度和鍋壁是專門為承裝湯汁多的料理而設計,左右兩個握把不但讓拿取更省力,也能減少湯汁潑濺造成燙傷的危險。然而鍋子的性能也受到很多因素左右,不論是材質、造型、深淺度都是購買前需要仔細考量的條件。

本篇文章將會介紹挑選雙耳鍋時需要留意的重點,並嚴選出十款雙耳鍋推薦排行進行評比。商品網羅了柳宗理、ZWILLING(雙人牌)、康寧、Staub、LE CREUSET 等品牌,一起來選一把讓料理更輕鬆有趣的好鍋吧!

雙耳鍋的選購要點

雙耳鍋的材質和造型都會影響耐用度、保養難易度、導熱速度等攸關其實用性,小編會依照鍋子的設計、材質等面向分析利弊,讓大家能迅速評比出鍋子的優劣。只要大家把心目中的必要條件清楚列出,就能夠更快速地篩選出好鍋子喔!

請配合用途選擇鍋子的設計與種類

雙耳鍋有扁平的平底煎烤鍋,也有高而深的湯鍋等多元造型與設計,即使是些許的差異也可能左右使用時的方便性,在開始選購前先讓我們一起來看看鍋子的設計和造型具有什麼樣的優勢與缺點吧!

萬用平底鍋和鴛鴦鍋

萬用平底鍋和鴛鴦鍋

萬用平底鍋可用來炒菜、煎牛排、煮燉飯等,只要一鍋就能運用於各種料理,方便又能節省空間。而同樣為平底的鴛鴦鍋中間多了隔板設計,隔板兩側可同時烹煮不同風味的料理,不論是區分原味與辣味、葷食或素食都非常方便,最適合派對或者家庭聚餐等場合多人同樂。

若是想將鍋子直接端到餐桌上菜,建議選擇有隔熱把手的雙耳鍋,這樣就可以省去戴隔熱手套的麻煩,輕輕鬆鬆直接拿取鍋子,讓準備料理的過程更安全有效率。

選擇附有玻璃蓋的款式會更便利

選擇附有玻璃蓋的款式會更便利

湯鍋一般都會附贈鍋蓋,其中又以玻璃鍋蓋最理想。透明玻璃方便隨時確認鍋內的烹調狀況,對不擅長料理的初學者來說非常方便。尤其是有些料理如蒸飯、燉煮類等不適合中途掀蓋,只要有了玻璃鍋蓋便能省去掀蓋確認的麻煩。

選擇容易清潔保養的鍋款

鍋子是否易於清潔保養也是攸關實用性的重要條件,如果每次都要花很多時間清理維護肯定會讓使用意願大幅下降,鍋子很快就會被打入冷宮。為了避免這種情形發生,小編會列出幾個方便居家使用的必要條件供大家參考。

確認鍋子的表面塗層和材質

確認鍋子的表面塗層和材質

雙耳鍋使用久了表面難免會有惱人的燒焦痕跡和汙垢,如果您想要輕鬆維持鍋子的清潔,可以選擇表面有「塗層加工」的不沾鍋;常見的不沾塗層主要有鐵氟龍、鑽石塗層、大理石塗層、陶瓷塗層等,這類鍋子只要使用少量油脂便可預防食材沾黏,清潔時用一些洗碗精與海綿輕輕擦拭即可恢復乾淨。

而有些材質即使不用塗層也能達到不沾的效果,例如鐵鍋、不鏽鋼鍋等只要懂得熱鍋和控制油量,一樣可以有效預防沾鍋;不過考量到重量、保養手續等利弊,不鏽鋼鍋絕對是性價比最好的首選材質。

考量重量與厚度之間的平衡

考量重量與厚度之間的平衡

重量輕巧的鍋子最適合孩子、女性和年長者等力氣較小的族群使用,能大幅降低清洗和搬運的負擔,料理煮完還可以直接整鍋搬上餐桌。不過鍋子的材質越薄,越容易有加熱不均勻的問題,建議可以選購底部有特別加厚設計的款式,來取得鍋子重量與加熱性能之間的平衡。

鍋子的耐用度攸關使用安全性

鍋子的耐用度攸關使用安全性

如果買了一個新鍋子卻要時刻擔心鍋子壞掉,那烹調樂趣也會跟著減半吧!有些鍋子有把手設計不良、耐重能力不佳、容易斷裂脫落的危險,又或者重複使用時內部的塗料會剝落並汙染食物,連帶影響到食安問題。

因此在實體店面購買時,請仔細檢查鍋子各個接點是否焊接穩固,而透過網路購買時,則盡量挑選有聲譽的品牌,並多加參考消費者的口碑評價。畢竟鍋子的品質好壞將會直接影響我們的健康,除了預算考量以外,安全耐用性更是重要。

確認鍋具適用的熱源

確認鍋具適用的熱源

除了最原始的瓦斯爐之外,幾乎所有電磁爐都有挑鍋具的問題,因此選購時請一定要確認鍋子適用的爐具種類,免得發生無法加熱的尷尬錯誤。此外,鍋子導熱性也是挑選的重點之一,導熱良好的鍋子能有效縮短烹調時間,進而節省瓦斯與電費;在市售商品中以鋁鍋的導熱性最好,熱鍋速度最快,非常推薦給分秒必爭的效率主義者。

推薦十大雙耳鍋人氣排行榜

雙耳鍋是相當方便烹調的鍋款,最適合用來熬煮或悶蒸食材,是居家必備廚具!以下小編會介紹十款不同品牌與用途的雙耳鍋,並將鍋子特色整理成能快速比較的規格表;只要按照選購要點檢視鍋子,相信大家都能找到夢幻好鍋!

10. LE CREUSET 媽咪鑄鐵鍋(櫻桃紅)

10. LE CREUSET 媽咪鑄鐵鍋(櫻桃紅)

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價格:$8,480

法國名牌廚具,柔美色澤誘惑人心

說到鑄鐵鍋,很多人第一個想到的大概就是 LE CREUSET,其中媽咪鑄鐵鍋更是人氣鍋款,不但有櫻桃紅、火焰橘、雪紡粉等多種好看大方的色系可供選擇,純白色的內鍋不但讓人有整潔乾淨的視覺效果,也能讓濃湯、高湯的色澤看起來更可口。

鍋子內外均有琺瑯塗層,整體厚度一致,加熱時能均勻傳導到整個鍋體,可在短時間內讓食物入味又保持外型完整。鍋底部略帶圓弧狀,除了燉湯之外也可用來當作烤盤使用。只不過台灣代理商價格非常昂貴,建議在打折時入手或找網路代購比較划算。

尺寸22cm
容量2.6L
重量3.6kg
材質琺瑯塗層、鍋身鑄鐵
可用熱源瓦斯爐/電磁爐/烤箱

9. 柳宗理 南部鐵器 雙耳深鍋

9. 柳宗理 南部鐵器 雙耳深鍋

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價格:$5,562

濃厚日本禪意的鍋具

這個雙耳深鍋是柳宗理的南部鐵器系列,極簡穩重的設計,無瑕的表面有鐵器朦朧的光輝,手把與鍋身一體成形,牢靠又安全;流線型的造型更散發濃厚的禪意,完美體現日本鐵器文化的極致美學。

柳宗理鐵器系列使用的鑄鐵比一般鐵板更厚,厚鐵板能均勻受熱並保持熱能,就算關上爐火還是能利用餘熱持續燉煮一段時間,可在不過度烹煮的前提下逼出食材美味。但這款鍋具內部沒有上琺瑯瓷,在保養上必須多費點心,烹煮完成後不宜將食材保存於鍋內,需盡早洗乾淨並烘乾。

尺寸22cm
容量3.5L
重量未標示
材質鍋身、手把為鑄鐵,鍋蓋為不鏽鋼
可用熱源電磁爐/瓦斯爐/烤箱

8. 三箭牌 養生鴛鴦鍋

8. 三箭牌 養生鴛鴦鍋

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價格:$459

經典曲線隔板鴛鴦鍋

鴛鴦鍋的發明讓吃火鍋變得更加有趣,一鹹一淡的口味絕對能滿足全家大小的個別需求!鍋身用304高級不鏽鋼製造,32公分大口徑可供應約4人的小家庭食物量。隨鍋附贈強化玻璃蓋,免掀蓋即可觀察料理狀態;鍋壁高度多達10cm,一次可烹煮大量湯汁和食材。

而最棒的當然還是可以隔絕兩種湯底的 S型隔板,兩種口味的湯底彷如太極圖騰一般相互呼應,帶來味覺和視覺的雙重享受。但是需注意的是若烹煮時火焰超過鍋底範圍,容易使外側鍋身顏色變得暗沉斑駁,在意鍋子外表清潔就需要更加小心使用。

尺寸32cm
容量未標示
重量鍋身+鍋蓋1.475kg
材質鍋身為不鏽鋼,鍋蓋為強化玻璃
可用熱源瓦斯爐/電磁爐/黑晶爐/電陶爐

7. Staub 圓形鑄鐵鍋

Staub 圓形鑄鐵鍋

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價格:$4,828

專利「汲水汀」設計,更能保留食物水分

鑄鐵鍋內外的琺瑯塗層不但美觀還能避免鐵鍋生鏽,內側所使用的黑琺瑯還可使鍋子不易沾黏、更抗酸蝕,並讓煎炒料理更加酥脆爽口,特別適合烹煮肉類料理。鍋蓋底下藏有一項專利設計─汲水汀,汲水釘是鍋蓋上的幾何形狀小突起,能將蒸發的水分收集後再滴回鍋內,保持食物的多汁與鮮美口感。

不過琺瑯塗層忌諱使用金屬鍋鏟、鋼刷等堅硬用具,也對劇烈的溫度變化特別敏感,煮完菜之後建議將鍋子放涼後再用清水沖洗,以免琺瑯塗層龜裂剝落。

尺寸18cm
容量1.7L
重量2.8kg
材質鑄鐵鍋身,琺瑯塗層
可用熱源瓦斯爐/電磁爐/黑晶爐/電陶爐

6. 康寧 2.2L晶鑽透明鍋

6. 康寧 2.2L晶鑽透明鍋

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價格:$1,890

耐熱又耐凍的萬用玻璃鍋

第一眼見到這款透明鍋,相信不論男女大概都很難忘記它特殊的視覺效果。全透明玻璃鍋身,鑽石切面布滿鍋體、鍋蓋柄和雙耳把手,略帶金黃的色調奢華而穩重,料理後直接端上桌還可以完整呈現食材繽紛鮮豔的色彩。鍋子使用超耐熱玻璃陶瓷製造,除了可以承受高溫也能整鍋放進冷藏或冷凍直接保存鍋內食材。

烹調時會釋放健康遠紅外線,讓食材可以熟得恰到好處,不會外老內生。不過畢竟玻璃材質還是比鐵鍋與不鏽鋼鍋脆弱,搬運收納時需特別注意避免碰撞,也要小心熱漲冷縮導致鍋體破裂。

尺寸19.5cm
容量2.2L
重量未標示
材質玻璃
可用熱源瓦斯爐/微波爐/烤箱/黑晶爐/電陶爐/可冷凍、冷藏

5. 牛頭牌 雅潔Free炒鍋

5. 牛頭牌 雅潔Free炒鍋(38cm)

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價格:$5,897

台灣老品牌,可當傳家寶的不鏽鋼炒鍋

牛頭牌採用獨家的厚釜牛頭鋼技術,打造出更輕巧的新式不鏽鋼鍋,並利用鍋底與鍋壁的厚度差異平衡各部位的受熱,可避免中心食材容易燒焦的現象。鍋耳與鍋體一體成形,並附有可拆卸的塑膠把手,耐用又好清洗,正確使用的話可達到物理性不沾的效果。

圓弧鍋底設不但適合用來翻炒,日本大學的研究更指出圓弧鍋底的用油量還能比平底鍋減少2成,即使同樣是煎炒料理也能吃得比別人健康!高挑的鍋蓋也適合用來悶煮全雞、蹄膀等大型食材,推薦給喜歡挑戰功夫菜的朋友們。

尺寸35cm/38cm
容量未標示
重量2.2kg/2.6kg
材質不鏽鋼
可用熱源瓦斯爐

 4. BLACK HAMMER 晶粹系列雙耳湯鍋

4. BLACK HAMMER 晶粹系列雙耳湯鍋(24cm)

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價格:$790

歐皮台骨的好鍋,不沾陶瓷好清洗

雖然是來自義大利的品牌,但它是在台灣完成所有製造與組裝的 MIT 商品!鍋身以甜美的馬卡龍色系打造可愛的時尚感;共有奶油黃、甜心粉和天空藍等三色可供選擇,可愛的外表讓它不只是工具也是凸顯個人風格的擺設。外側更採用好清潔不沾黏的陶瓷塗層,即使經常使用也能輕鬆保持乾淨外觀,客人來的時候不用再東藏西藏!

導熱、保溫的效果都非常優秀,只需中、小火就能完成燉湯、炒菜等家常料理;4.5公升的超大容量能應付多人份的大鍋料理,是過年過節不可或缺的廚房寶具。

尺寸24cm
容量4.5L
重量鍋子+鍋蓋1.49kg
材質鍋身為碳鋼和陶瓷不沾塗層,鍋蓋為強化玻璃
可用熱源瓦斯爐/電磁爐/黑晶爐/電陶爐

3. turk 熱鍛斜紋雙耳平底鍋

3. turk 熱鍛斜紋雙耳平底鍋

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價格:$2,100

手工鍛造,有溫度的德國工藝

turk 鐵鍋維持傳統手工技術製作,鍋面的菱形紋路具有導流肉汁與降低黏鍋機率的功用;用來煎牛排等肉類時,還會在牛肉表面留下漂亮的花紋,讓擺盤更有藝術感。完全沒有其他塗層,禁得起鋼刷、菜瓜布、鍋鏟的摩擦,若保養得宜使用壽命遠勝過一般不沾鍋具。

一體成形的超大手把非常好施力,能更穩固地搬運鍋子,孩子也能輕鬆幫忙端鍋。具有生命力的手工鑄鐵鍋不只是容器,更是料理的一部份,烹飪完直接整鍋端到餐桌還能營造出歐式餐廳的精緻感,非常推薦給喜歡烹煮西式料理的朋友們。

尺寸28cm
容量未標示
重量1.5kg
材質熱鍛熟鐵
可用熱源瓦斯爐

2. LODGE 鑄鐵荷蘭鍋(5Q)

2. LODGE 鑄鐵荷蘭鍋(5Q)

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價格:$3,250

家用野炊都適合,全鐵西式湯鍋!

想買鑄鐵鍋但又覺得開鍋手續很麻煩嗎?這款鍋子在出廠前就已經封上一層植物油,買回家就可以馬上使用!從鍋蓋到鍋體都是鑄鐵材質,不但不挑爐具,也可直接放置於炭火上烹飪,無須擔心鍋體材質融化損毀,非常適合露營野炊時用來悶煮料理。

鍋子傳熱能力和保溫能力都非常好,即使離開火源也能透過鍋子與鍋蓋的餘溫進行長時間保溫;獨特的深鍋造型有將近5公升的大容量,適合在多人聚會中存放烤肉、烘蛋、炸物等有足夠熱度才好吃的料理。

尺寸26.5cm
容量4.7L
重量5.3kg
材質鑄鐵
可用熱源瓦斯爐/電磁爐/電陶爐/黑晶爐/烤箱/炭火

1. ZWILLING雙人牌 Prime 雙耳平煎鍋

1. ZWILLING雙人牌 Prime 雙耳平煎鍋

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價格:$4,970

進可攻退可守的萬用鍋

鍋身由不鏽鋼製作,時尚的外型與光滑如明鏡的鍋面不但看起來整潔乾淨,反射周圍色彩的效果還能降低鍋子的存在感,即使整鍋端上餐桌也不會顯得有壓迫感。7.5公分鍋身高度適合煎、炒、蒸、燉,也能用於少份量湯品烹調或油炸。鍋子內側還貼心地以1公升為單位設計刻度,無須量杯即可控制食材水量與分量。

鍋身輕薄故導熱效果優異,能大幅縮短料理時間,使用少量油脂即可烹調,是製作少油健康料理的好幫手。輕巧、好保養的鍋子讓烹飪這件事能變得優雅又輕鬆,是每個家庭都適合擁有的基本萬用款式。

尺寸24cm
容量3L
重量2.56kg
材質鍋身為不鏽鋼,鍋蓋為強化玻璃
可用熱源瓦斯爐/電磁爐/黑晶爐/電陶爐

總結

您對雙耳鍋的世界更瞭解了嗎?介紹了這麼多種造型、品牌和設計差異,想必大家心中理想鍋的模樣一定更加清楚明確了吧!一把好鍋可讓做菜充滿期待與樂趣,讓料理不再只是無趣的義務和責任;自己煮飯的次數多了,接觸油膩外食的機會自然減少,希望大家都能利用好鍋開啟健康飲食的新人生!