作者| 曾有為
來源| 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）
引言：曾經在大城市中心地帶紅極一時，專門吸引中產階級和有錢人的港台經典餐廳，現在正面臨經營困境，關店、撤出、持續虧損的消息一個接一個，實在是令人唏噓。
一代「老錢」常吃的連鎖餐飲品牌
逃離一線城市
曾經讓深圳、上海等一線城市的老一輩有錢人和中產階級著迷的稻香，其在深圳的東門市已經在3月8號關門大吉了。
也就是說，稻香在羅湖的友誼店、地王店、萬象城店、東門店全都關門了。
有網友忍不住感慨，以前友誼、地王、萬象城、東門這四家店都在羅湖，那時候的生意做得很大，人也很多，一時風光無限。
去稻香喝早茶，是中產階級聚餐、老錢第一考慮的地方，毫不誇張，請客只要一說是稻香，絕對能彰顯請客者的身分。
除了深圳，上海最後一家稻香門市也早在2025年底關門了，讓許多上海中產階級老顧客喜歡的老牌茶樓，那些讓人懷念的港式早茶味道再也找不到了。
可以說，稻香現在於內地一線城市的店基本上都關門了。當年場面有多風光，現在就有多讓人感慨。
今年3月25日，根據稻香控股公開的2025年度財務數據分析得出，2025年企業總營收為23.19億港元，較去年同期下滑4.39%。
其中，淨虧損金額高達5,993.2萬港元(折合人民幣約5,286.42萬元），比去年虧得更多，年增13.51%，也就是說連著虧兩年了。
1991年，稻香在香港成立的，直到2000年才正式進入內地餐飲市場了。
稻香在內地的第一站選在深圳。一開始走的就是高端路線，裝潢都是港劇中有錢人吃飯的“港風”，很快就吸引了一大堆中產家庭和老錢客戶，名聲也開始在內地市場打響了。
除了稻香這個牌子，旗下還有「客家好棧、潮禧薈、一號漁船、客館」等子品牌，還有泰昌餅家這種專做糕點的牌子。
如今，這個曾經賺得盆滿缽滿的餐飲大亨，也撐不住了，到了需要優化業務的地步。
截至2025年年底，稻香控股的門市總數本來是85家，但到了2026年3月26日，門市數量又減少到82家了，短短四個月又關了3家店。而2024年那一年已經關了10家門市了。
老牌港式餐飲不管在哪
都陷入了經營寒冬
稻香關門大吉，不過是港式餐飲品牌在內地餐飲市場開始不受歡迎的例子之一。
以前靠著高級定位吸引中產階級、迎合老一輩有錢人口味的港式茶餐廳，現在都開始走下坡了。
2025年上半年，老牌港式快餐大家樂關掉了華東區域11家店，日後想吃大家樂只剩下華南區域了。
2024年4月到2025年3月期間，同樣有名的翠華餐廳，也關閉了4家內地門市。
就算在內地火了多年的譚仔國際，2024年的賺錢速度也是大幅下滑，還在深圳關了4 家店。
一線城市房租、人工、食材成本一路上漲，老牌餐飲模式又老又僵，利潤被壓得幾乎沒有，這才是壓垮它們的最後一根稻草。
還有一點是，很多食客反映，又貴又不好吃，很多還是預製菜，其實茶點是預製菜，這點在廣東大眾也是知道的，只是價格在如今的消費者的眼中，已經是天價了。
稻香曾經試著打折，依舊還是挽回不了年輕消費者的胃口，只能說，靠「收割」一代老錢、中產的手段不管用了。
更有網友懷念以前在廣州超火的人人菜館！
1983年開幕的人人菜館，全天24小時營業，也是國內最早做宵夜的酒家之一。
80年代的西濠二馬路，人人菜館生意超級火，開張不到兩年，就把股東投資的錢連本帶利賺回來了。
老吃家們懷念的是價格公道，菜色好吃！
不光在內地的食客不買單，就算是香港食客也開始不買單了。
港人北上！
香港賺錢深圳花
2025 年上半年，香港有近300 家商店關門，其中七成都是餐飲店，很多經營幾十年的老店都沒撐住。
拿過米其林一星的新鬥記，巔峰時期在尖沙咀、銅鑼灣、北角等多地開店，如今也沒能倖免。
鴻星海鮮酒家、海皇粥店、大班麵包西餅等知名品牌，全都宣布全線結業。
NINETYs 咖啡店、燈籠鹵味這些品牌，雖然沒徹底關門，但分店也砍了一大半。
1990年開的「春夏秋冬」火鍋店，2025 年5 月底停業。當年香港還不流行火鍋，是「春夏秋冬」火鍋店做起了全年365 天打邊爐的行銷模式，算是一代人的宵夜回憶了。
2025 年6 月24 日，開了41 年的大班麵包西餅結業，它在1989年首創冰皮月餅，一度火遍全網。
像泰國甜點After You、日本拉麵金田家、台灣網紅牛角包八月堂，都關掉最後一家店，也逐家退出香港市場。
出現這麼大規模的撤退，其實原因一點都不複雜。
內地餐飲品牌菜色實在是太捲了！
基本都是月月小更新、季度大上新，不停用新品抓住年輕人的胃，尤其是「」漂亮飯，吃的不是飯，吃的是可以拍照的環境。
大多數香港茶餐廳比較實在，幾十年不換花樣，不是黯然銷魂飯、叉燒滑蛋就是鳳梨包老三樣，只能吸引一波專一的回頭客，很難抓住年輕人的胃。
而且連不少香港網友也吐槽，早就受夠了餐飲服務的消費。
要知道香港餐廳普遍要收10% 服務費，連速食店都不例外，冷飲、餐前小菜還要額外加錢。
潮汕菜陳鵬鵬直接推出“七不收”，打破老規矩，被港媒點贊，也收穫一大波香港食客豎起大拇指。
除此之外，港人北上消費也是一大原因。
從2024 年開始，港人北上消費成了潮流，大批香港人週末來深圳吃喝玩樂，直接減少了香港本地的客流。
數據顯示，2024 年有超7,700 萬人次香港居民經深圳口岸入境，全年北上消費近557 億元，比2023 年多了近200 億元。
大家寧願在內地吃飯，選擇多、性價比高、服務還好，週末消費力全留在了內地，尤其是山姆會員超市，也吃到這一波紅利。
現在的中產階級和老錢群體，其實也不是很願意為港式老牌餐企的高溢價買單，偶爾為情懷買單一兩次，但長期買單，口袋也吃不消。
內地餐企紛紛進駐香港
餐飲市場迎來品牌大換血
港台老品牌退場的同時，也是餐飲市場正常的大洗牌，正所謂長江後浪推前浪，內地餐飲品牌就是後浪，正在快速頂上「坑位」。
新都城中心開進了瑞幸、西塔老太太、農耕記、太二酸菜魚，被當地人戲稱「小深圳」。
據統計，已經有超60 個內地餐飲品牌進入香港。喜茶、霸王茶姬、瑞幸、蜜雪冰城等茶咖品牌，在尖沙咀、旺角遍地開花。
太二酸菜魚在香港開了8 家店，蜜雪冰城開了9 家，木屋烤肉也準備開第二家。
但也不是誰都能站穩腳步，內地餐飲品牌有人爆火，也有人翻車。
沙田新城市廣場有3 家內地餐飲開業不到3 個月就倒閉，萝卜向南、柠濛濛等品牌也相繼折戟。
這也說明，新品牌不一定能笑到最後。
折戟的品牌，多是照搬內地模式，蘿蔔向南將川式重麻重辣的冷鍋串串直接搬來，好吃卻忽略港人對「濃味但不刺激」的追求。
柠濛濛主打低价鲜果茶，本來不錯，卻因香港高昂的鮮果供應鏈成本被迫漲價，失去價格優勢。
租金與人力成本的「水土不服」確實是隱形殺手。
香港核心商圈鋪租普遍是深圳同地段的3倍，沙田某倒閉的內地面館，每月租金佔營業額40%，疊加香港法定最低工資標準，最終因「入不敷出」黯然離場。
餐飲業大洗牌
主動轉型才能不被市場淘汰
現在整個餐飲業都在大洗牌，不管新舊品牌，不主動改變就會被市場拋棄。
其實，部分「前浪」也在改變。
百年老字號杏花樓野心大，他們靠著傳統的月餅和廣東點心增加茶餐廳的生意。
小炳勝把粵菜做的很精緻，門市環境也裝潢成適合拍照打卡的地方。
南園酒家也是有錢，門市直接變成了園林風格，吃的不只是早茶，還是一種文化。
全聚德走「餐飲+ 食物」 路線，經典烤鴨還在，門市進去就是四合院，還有光影餐廳、節氣菜單，雖然花俏，但確實吸引年輕人。
蓮香樓也是一邊堅持手工點心，一邊升級嶺南風店面，留住老客也吸引新客。
廣州酒家用上了社區店+ 中央廚房、利苑用開放式廚房展示烹飪過程，為了食客們的光顧，老字號們也是拼了。
說到底，餐飲品牌靠著幾款老菜躺贏的時代早就過去了。
不重視口味、品質、服務和創新，再有名的牌子也走不遠。
只有味道在線、價格實在、能留住回頭客，才能在激烈競爭裡一直走下去。
即便是曾經收割中產、拿捏老錢的頭部品牌，不與時俱進，最終也只能被市場拋棄。
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