多吃1個雞蛋,糖尿病風險高60%?我們查證了這個新研究,卻發現……


最近網上有個短視訊特別火——

“就多吃了一個雞蛋,得了糖尿病……”

這一下子,弄得大家都不敢吃雞蛋了!


(圖片來源:網路)

暴躁小醫生查證了一下,視訊博主的這個觀點出自2020年10月的一項新研究,是中國醫科大學、南澳大利亞大學、卡達大學等機構一起做的[1]。論文的主要方向就是,研究吃雞蛋數量和糖尿病風險的關係。

那麼,論文裡到底有沒有“多吃1個蛋,糖尿病風險增60%”的結論呢?

研究人員在1991~2009年間,用問卷調查了8545人的血糖值和飲食結構變化。

其中,平均每天吃蛋少於9克的人佔25%。研究者把他們的糖尿病發生率作為基準值。

平均每天吃蛋26.6~37.5克的人,糖尿病發生率是1.6倍;每天吃蛋超過37.6克的人,糖尿病發生率是1.65倍[1]。

這個結論只能說,觀察到了吃雞蛋和糖尿病的相關關係,但不能說是因果關係。我們還要搞清楚一個問題——

研究者發現,吃雞蛋較多的人有這樣一些特點:

(傳統飲食指,以大米、肉和蔬菜為主;現代飲食指,以快餐、牛奶、雞蛋、油炸食品為主。)

如果畫一個畫像,那這類人最接近於一個——

反正就是比較有錢、愛吃快餐啦。

已經有諸多研究證實,油炸食品、肥胖、體育活動較少等是糖尿病的危險因素。所以,單純說吃雞蛋會讓糖尿病風險增長60%,是不準確的!

這就好比:要統計一群嬰兒的身高變化,和各自家門口一棵小樹的高度變化的關係。

結果發現,隨著樹越長越高,嬰兒也在變高。最終便得到結論:“樹的長高影響了人的身高。”

圖片來源:站酷海洛

顯然,兩者沒有因果關係。

美國的一篇論文指出,目前能檢索到的高質量研究裡,都沒有發現雞蛋與糖尿病的關聯[2]。

而北京大學2020年的一項研究[3]發現,中國人和日本人中存在與糖尿病風險增加相關的基因,多吃雞蛋(每週>4個)可以消除相關風險因素。

圖片來源:站酷海洛

總結來說,糖尿病與雞蛋的關係還需要進一步的研究來證實。

暴躁小醫生想多說一句:任何為大眾提供飲食建議的科普內容(不管是文章還是視訊),都需要參考高質量的論文,客觀辯證分析,而非不科學的講解!

也希望你能把這篇文章轉給父母朋友,讓他們理性對待吃雞蛋!

審稿專家:左小霞| 解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任

參考文獻

[1]Wang Y, Li M, Shi Z. Higher egg consumption associated with increased risk of diabetes in Chinese adults – China Health and Nutrition Survey. Br J Nutr. 2020:1-8.

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[2]Tamez M, Virtanen JK, Lajous M. Egg consumption and risk of incident type 2 diabetes: a dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. Br J Nutr. 2016, 115(12): 2212-2218.

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[3]Wang X, Wang Z, Wu J, et al. Interactive associations of the INAFM2 rs67839313 variant and egg consumption with type 2 diabetes mellitus and fasting blood glucose in a Chinese population: A family-based study. Gene. 2020:145357.

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