潮州,最不像廣東的廣東城市,有自己獨特的語言、風俗和菜系



芒果旅行日記:廣東與福建交界有座城市,距今有1600多年的歷史,被稱為美食天堂,有人說它是最不像廣東的廣東城市,因為它有自己的語言和菜系及生活習慣。


它叫潮州,位於廣東省東部,南瀕南海,內與梅州、揭陽、汕頭相鄰,外與福建漳州接壤。交通方便,線路覆蓋了高速、高鐵、航空等,距離廣州和廈門約三小時高鐵左右。

潮州歷史悠久,自隋朝設潮州,至今有1600多年曆史,只是古潮州轄區包括如今的潮汕地區,如今的潮州只是一個地級市。潮州自古多商人,因臨南海,自唐宋開通水路交通後,這裡的海上貿易發展迅猛,很多人外出經商,名聲在外,被稱為潮商,是中國古代三大商幫之一,現代最著名的潮商是李嘉誠,曾是亞洲首富。

有人說潮州是不像廣東的廣東城市,為什麼呢?因為他們有自己獨特的語言、菜系和風俗。潮州方言叫潮語,現在也叫潮汕話,與粵語完全不同,它是閩南語的一個支系,與閩南語、臺語可以互通。廣東有三大語系,粵語、客家話、潮汕話,前兩者有很多發音相似,而後者則完全不同,幾乎一個字都聽不懂,有人說就像聽鳥語一樣。

粵菜為八大菜系之一,不過在潮州,他們有自己的菜系,叫潮州菜,有上千年曆史,因靠海,尤以烹製海鮮見長,配以醬碟佐料,鮮而不腥,清而不淡。除海鮮外,潮州的牛肉火鍋也特別出名,尤其是手打牛肉丸,非常有彈性,扔在地上可以彈起來,可以當乒乓球打,這裡的特色是喝湯時加芹菜沫,更加鮮香。

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此外,潮州的小吃也特別多,在廣東其他地方很少見,比如粿汁、芝麻茶、油索、鹹水粿、豬腳圈、鴨母捻腐乳餅等等,用本地人的話就是可以連續吃一星期不重樣。如果想帶潮州特產送人,則推薦潮州三寶,分別為老香櫞、老藥桔和黃皮果,是屬於藥膳的美食小吃,具有消食開胃、去脂減肥、消痰止咳等功效。

廣東最獨特的飲食文化是喝早茶,但潮州最獨特的飲食文化則是工夫茶,盛行於宋朝,已有上千年曆史,可謂是中國的茶道,被列入了《國家級非物質文化遺產名錄》,日本的煎茶道、中國臺灣地區的泡茶道都來源於潮州的工夫茶。

不過,和其他地方貴族式的茶藝茶道不同的是,這裡的工夫茶走入了尋常百姓家,家家戶戶都有工夫茶具,飯後、好友相見、客人來訪,都會來一壺。即使是已經僑居在外的潮州人,也仍然儲存著品工夫茶的風俗。

和廣東其他地方的民居建築不同,潮州民居建築也有自己的特色,融合了傳統建築與潮汕特有的傳統工藝美術如金漆木雕、工藝石雕、嵌瓷藝術等等,金碧輝煌,巨集偉壯觀,可與宮殿相媲美,自古就有“京華帝王府、潮山百姓家”的說法。

所以,如果你想感受不一樣的廣東,可以到潮州看看。

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