好山好水的花蓮玉里，有哪些令人難忘的美食記憶呢？因為疫情，作家譚玉芝從上海回到台灣，又從台北來到玉里。她生活在玉里的這段時間，不僅學會觀察自然、體會市場的人情，更將這塊土地的美食記憶刻入心底。到底對她來說，有什麼推薦必吃的玉里美食呢？食尚手搖祭，12品牌買一送一！
花蓮玉里的美食記憶
每當天氣陰霾，海岸山脈一片煙霧時，每當冬日豔陽高照，晒得人暖烘烘時，或是我心情好心情不好，肚子餓或不大餓，騎著鐵馬，漫無目的的在鎮上晃，滑過農藥販售行、賣羊羹的店、劉一峰神父的天主堂、圖書館對面廣場、幾棵列入保護的樟樹或苦苓老樹、資生堂招牌掛在外面的內衣店、市場旁蹲了一排賣家裡種的菜的歐巴桑們，我就不自主的，彷彿內建衛星導航，滑到店前，停車，進去吃一碗滷肉飯。
是一碗飯的記憶，叫回青少年的時光，悠悠哉哉地騎著鐵馬，無所事事，東晃西遊，只是打發日子，看看哪裡有什麼新奇事物，沒有，吃過飯，一個早上也就過了。滷肉飯是舊日口感喚起內建的情感連結，而剝皮辣椒餃子，則是新口感，搭起新的感覺。
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花蓮「剝皮辣椒」頗負盛名
老闆娘是嫁到玉里的新住民，長得斯文高挑且非常有禮貌，面對等著外帶的客人，或是內用等餐的客人，再多再忙，也不曾看她大聲過，總是動作迅速地在鍋前下餃子，店裡的知名餃子是「剝皮辣椒餃子」。花蓮的剝皮辣椒盛名多年，我記得剛回台灣參加花東旅遊團，還有某公司業務主管特地下車，買了剝皮辣椒送全車遊客１人１瓶，剝皮辣椒料理也發展成辣椒煮雞湯，或是配飯搭麵都很下飯。老闆娘把剝皮辣椒跟韭菜韭黃絞肉，做成餃子餡兒，還是我第一次吃到的新口味。要通過從小吃爸爸手撖皮的區區餃子評審，我，的點評，也沒在客氣的。
▲花蓮的「剝皮辣椒」頗負盛名，是前往花蓮旅遊時必須要購買的伴手禮。（圖片來源：蹦啾♥謝蘿莉 La vie heureuse（）
剝皮辣椒餃子風味獨特
她用的是市售餃子皮，皮薄無嚼勁，自然不能跟手撖皮的比較，重點是內餡，一口咬下去，慢慢咀嚼，先是吃到韭黃跟韭菜混合的香，包著肉餡的滑感，進而是剝皮辣椒，像轟隆隆進站的火車開過來，用它的辣，當作最後的尾錘，但是剝皮辣椒的最後一錘，不代表結束，反而是辣的滋味在口中燃燒起來，再加上本有浸泡過的鹹、甜滋味，包容在一起。把傳統內餡，需要醬油或辣醬當佐料的餃子，一下子變成不需要佐醬，又有自己風味的強烈風格餃子，吃完１個，還想再來１個，有點吃上癮的滋味。
▲玉里不只有玉里麵、臭豆腐，當地的「剝皮辣椒水餃」也非常值得一試。（圖片來源：Yoti·生活::小薛の美食記錄·旅遊記實（）
透過吃還能認識新朋友
也可以把傳統餃子與剝皮辣椒餃子一起點來吃，單吃傳統餃子也不錯，因為食材新鮮，吃下去還能吃到內餡的清爽與原香，最好是吃完傳統餃子再吃剝皮辣椒餃子，後者的風味強烈，絕對會掩蓋著原來的風味，兩種都點，是最好的嘗試。老闆娘自製的無添加辣椒醬，鮮紅香辣，如果吃傳統餃子，一定要加辣醬來當佐料，或許是老闆娘來自辣的國度，做起來一點不馬虎，又自成一格。
去的次數多了，老闆娘也會跟我們聊天，住在玉里的哪裡啊？台北來的？好多人來玉里住喔！種菜？我最不喜歡種菜了，你看，我連店前面都沒有種植物，她直心坦率地說著。吃小吃，還可以認識人，多一個朋友，就像多認識一種植物，多好！
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