過年的必備食材,搖身一變,也可以變成日常餐桌上的美味


不知道大家認不認識黃米稞,其實黃米稞是我們這邊過年時候家家戶戶都會製作的一種傳統美食,其實大家也可以把它理解成年糕,因為它只是在製作的過程中,用到的食材和浸泡的湯水不太一樣,但是吃到口中的口感其實是和年糕差不多的。

一般來說,我們都會將黃米稞作為主食,可以作為過年時候一種墊飽的食品,另外也可以在吃火鍋的時候把它當做一種配菜,涮好的黃米稞咬起來軟軟糯糯的,入口自帶清香,是解辣解膩的不二之選。

今天我為大家帶來的是用牛肉來搭配黃米稞,配菜用到的是小青菜和胡蘿蔔,因為鮮牛肉需要燉煮的時間很長才能真正的入味,所以我這裡用的是媽媽已經醬好的醬牛肉,這樣不僅味道好,製作起來還十分的簡單,如果有減肥的姐妹,一定要試試,有飽腹感的同時還不會長肉肉哦!

【菜名】:牛肉青菜燒黃米稞

【所需食材】:黃米稞一條、青菜兩棵、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、鹵牛肉一小塊、植物油少許、鹽少許、料酒少許、味極鮮醬油少許

【烹飪過程】:

1. 我們把準備好的小青菜、胡蘿蔔洗乾淨,將醬牛肉放到碗中備用,在碗中打入兩個或三個雞蛋備用,將黃米稞拿出備用,材料都準備妥當,我們就可以開始啦。

2. 因為黃米稞的分量很重,所以我一般會習慣把黃米稞切成條狀,這樣會比切成片狀更容易翻炒,然後我們把胡蘿蔔切成絲,把小青菜切碎,然後把準備好的滷牛肉切成牛肉片,放在容器中備用。

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3. 我們起鍋燒油,等油溫變熱之後我們在鍋中加入食用油,然後在鍋中先來翻炒我們準備好的青菜和胡蘿蔔絲。

4. 因為蔬菜非常好熟,所以我們輕輕翻炒兩下,等到青菜稍微變色之後,我們就可以把切好的黃米稞條下到鍋中了。

5. 然後我們在鍋中依次加入適量的料酒、味極鮮醬油、食鹽和開水,注意我們這裡一定要加入開水不要加入涼水,否則加入涼水之後會讓整道菜迅速降溫,這樣煮出來的黃米稞可能會出現夾生的口感。

6. 然後我們輕輕的翻動一下,由於我們的青菜已經提前翻炒過了,所以我們只要保證黃米稞炒熟就可以了,而且黃米稞下鍋之後基本上不需要燉煮很久就會變軟,當我們看到黃米稞變軟,且雞蛋開始凝固的時候我們就可以關火起鍋了!

【烹飪竅門】:

1. 我們在最後一步加入開水的時候一定要加適量即可,不要加太多的熱水,盡量不要沒過黃米稞,不然時間過長黃米稞容易燒焦,剛剛變軟的黃米稞吃起來口感會很有嚼勁,糯香的味道可以一直充滿整個口腔。

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2. 因為黃米稞和年糕是差不多的,所以我們每次吃黃米稞的時候都不要過多的食用,基本兩個人食用一條黃米稞的量就剛剛好,不然吃太多的黃米稞會讓一些腸胃不好的人增加腸胃負擔,出現“燒心”、反酸水的症狀。

3. 這裡的滷牛肉也可以換成新鮮的牛肉,但是新鮮的牛肉最好切成片,然後先炒或者燉煮入味,不然最後加入黃米稞之後,味道不能完全的浸入,會影響整道菜的口感和味道喲!

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