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星巴克计划北美大幅关店 但中国会新开至少500家



除短期内的业绩波动之外,新冠肺炎疫情还对星巴克的业务发展模式产生了更长期的影响。近日,星巴克发布致股东公告,称公司计划在未来18个月中,永久关闭目前北美的400家门店,并把未来新开店的重点放在外卖和自提店铺上。

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记者 | 刘雨静

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其实星巴克美国每年自然关闭的店铺约有100家,大多是由于租约到期等原因。鉴于疫情使得美国一些星巴克门店业绩大跌,门店关闭的规模也进一步增加。今年5月,星巴克美国同店销售额同比下滑超过40%。

与此同时,星巴克未来在美国新开店的数量也会缩水。该公司将原本2020财年新开600家店的计划,砍掉了一半。

新开门店将以“啡快”门店形式为主,也就是星巴克中国也已经开出的、以外卖和自提为主的数字化小门店。实际上,星巴克发现,在美国疫情大规模爆发之前,其北美门店的业务中,有八成左右来自手机点单等数字化模式。

这是新冠肺炎疫情对星巴克整体计划带来的重要改变。虽然星巴克原本就打算将这类可以手机点单自取的门店作为业务重点,但其原本制定的计划是“未来3至5年”。

疫情加速了星巴克的门店改革进程,可以预料在未来几个月中,这种形式的门店将成为星巴克的开店新常态。

与北美的惨淡业绩相比,星巴克在中国的业绩已经逐渐回复。今年4到5月,星巴克在中国新开了57家门店(以啡快门店为主)。5月最后一周,星巴克中国的同店销售额下滑14%,相比今年4月同店销售额32%的下滑幅度,有明显改善。

按计划,这家公司在本财年内,要在中国新开至少500家门店,超过其第一大市场美国的开店数量。

最早将“第三空间”概念布局至全球的星巴克,在数字化浪潮和遍地开花的精品咖啡店冲击下,在全球正进行大规模的改革。如果说早前星巴克的改革聚焦在高端门店——咖啡烘焙工坊、臻选门店等店铺形式上;本财年在全球疫情的影响下,业务重点将更快转移至数字化和啡快门店,比如手机App点单、线上会员系统打通、门店内的数字化改革、更少的门店座位等等。

不过,尽管星巴克一直在积极转型、扭转业务亏损,其营收和同店销售额的下滑依然要持续一段时间。公告表示,星巴克今年第二季度营收损失可能达到32亿美元,营业额损失预计达到22亿美元。