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無麩質麵粉背後的麵包果是可持續的 “超級食物”



根據不列顛哥倫比亞大學的一項新研究,一種水果,通常在世界熱帶地區食用,並用於製造無麩質麵粉,實際上是一種超級食品。研究人員指出,這種作物被稱為麵包果,起源於太平洋島嶼,是南太平洋國家人民的主食。 研究人員指出,這種水果適合高水平的生態友好和可持續生產。

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麵包果是一種大的,看起來很奇怪的綠色水果。 儘管它在某些國家並不為人所知,但它是其生長的熱帶地區的主要糧食作物。 它為當地人提供了一種可以生吃或曬乾食用的水果。 它被製成無麩質麵粉,用於烹飪和烘烤。

UBC的研究涉及四種麵包果,它們來自夏威夷的一棵樹。 他們被運送到一個研究機構,作為基於麵包果的飲食研究的一部分進行測試。 麵包果,如山藥和木薯,具有很低的血糖指數,這意味著它不會像吃含糖水果一樣引起血糖的顯著增加。

研究負責人劉英解釋說:以前,還沒有關於麵包果飲食對健康的影響的詳細而係統的研究。 我們希望為麵包果作為一種可持續,環保和高產的農作物的發展做出貢獻。..我們目前的研究目的是確定含麵包果粉的飲食是否會引起嚴重的健康問題。

研究發現麵包果蛋白比小麥蛋白更容易消化。 同時發現與以標準飲食餵養的老鼠相比,以麵包果飲食為基礎的老鼠”生長體重和體重顯著增加”。 同樣,研究人員發現,以麵包果為基礎的飲食無毒,餵食這些食物的老鼠喝水量也更大。

研究表明,麵包果可能是未來重要的可持續作物,有助於減少糧食不安全,同時確保人們獲得足夠的重要營養和纖維。