西蘭花炒蝦仁是一道低脂高蛋白、清爽又入味的家常快手菜，翠綠的西蘭花搭配Q彈鮮美的蝦仁，顏值與口感雙在線，既能滿足味蕾需求，又兼顧健康營養，無論是日常佐餐還是宴請賓客都很合適，新手也能輕鬆駕馭。
食材準備：西蘭花1小顆、鮮蝦仁200克、調味料
做法步驟
西蘭花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除殘留的農藥和雜質，撈出用清水沖洗乾淨;蝦仁去除蝦線，洗凈後放入碗中，加1勺料酒、少許白鬍椒粉、1小勺澱粉，抓拌均勻腌制15分鐘，讓蝦仁更嫩滑入味。
鍋中加適量清水燒開，放入少許鹽和幾滴食用油(保持西蘭花翠綠)，下入西蘭花焯水30秒至1分鐘，看到西蘭花變軟但仍保持脆感時，立即撈出過涼水，瀝干水分備用，避免後續炒制時軟爛。
熱鍋涼油，油熱後放入薑末和一半蒜末爆香，轉中火下入腌制好的蝦仁，快速滑炒至蝦仁變色、微微捲曲(約1-2分鐘)，盛出備用，避免炒太久導致蝦仁變老。
鍋中留少許底油，放入剩餘蒜末爆香，下入瀝干水分的西蘭花，大火快速翻炒30秒，加適量鹽調味，再放入之前炒好的蝦仁，淋入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均勻，讓每一份食材都裹滿醬汁。
收汁出鍋：翻炒1分鐘左右，根據湯汁情況，可加少許清水調和1小勺澱粉勾薄芡，讓醬汁更濃郁地掛在食材上，再次翻炒均勻後，關火裝盤即可。
這道西蘭花炒蝦仁全程大火快炒，既能鎖住食材的營養和鮮味，又能保證西蘭花的脆感和蝦仁的Q彈。食用時搭配米飯，鮮香味足，越吃越上頭。小貼士：蝦仁腌制時加澱粉能讓口感更嫩滑，西蘭花焯水時間不宜過長，否則會流失營養且影響口感;不吃辣的朋友可以省略小米辣，味道同樣鮮美。