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衛生委員會:謹慎食用經過長時間發酵的米飯和麵條



根據微信公眾號“健康中國”的說法,2020年10月5日,在黑龍江省冀東縣發生了一起家庭中飯吃酸湯引起的食物中毒事件。 吃完它後全部9人死亡。 已經發現引起疾病的食物是被致病細菌污染的酸湯。國家衛生委員會提醒,發酵米粉中毒的主要原因是使用發霉且變質的原料。 為了確保生命安全,最好的預防措施是不要製作或吃發酵米粉。

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北方酸湯是一種將玉米水磨粉機發酵製成的濃麵條狀發酵米粉。 夏季和秋季的發酵米粉產品很容易被假單胞菌椰子毒素污染。 細菌會產生致命的大米發酵酸。 高溫煮沸不會破壞毒性。 中毒後,沒有特效藥,病死率超過50%。 北部有臭味的壓艙物,酸湯和菜豆,在南部發酵後製成的糯米飯糰,糯米糕和米粉最容易引起疾病。

自2010年以來,全國發生了14起此類中毒事件,其中84起中毒事件和37人死亡。 發酵米粉中毒的主要原因是使用發霉且變質的原料。 儘管選擇新鮮,無霉菌的原材料和頻繁換水可以減少病原菌污染的機會,但最好的預防措施不是使其成為確保生命安全的措施。 ,不要吃發酵的米飯和麵條。