推薦十大磨刀器人氣排行榜【2019年最新版】

菜刀變鈍時有些人可能直接買一把新的替換,但其實只要使用磨刀器就能讓它找回鋒利度,甚至比原本更好切。市面上的知名刀具廠牌如耐瑞、德國雙人、PUSH!等,都因應不同需求而推出磨刀器,除了傳統手動磨刀,近年來電動式產品也逐漸增加。

這次將會為您說明選購磨刀器時需要注意的細節,並在百家爭鳴的產品中嚴選十款推薦商品,快來跟我們一起挑選適合的磨刀器,讓您的刀子重拾鋒利度吧!

磨刀器的選購要點

再高價的刀只要使用久了一定會變鈍,許多人會覺得磨刀對外行人來說一定非常困難且不好上手。但現在市面上推出了各種省時省力的磨刀器具,就算不是專家也能將刀磨得鋒利。但是產品眾多,應該要怎麼挑選才好呢?以下將為您介紹選購要點,希望能幫助您挑選到好用的磨刀器喔!

磨刀器的種類

這邊將目前常見的磨刀器分為四個種類,每一種都各有其特色,在選購時可以將此做為大方向參考。

長形磨刀石:傳統的磨刀器具

長形磨刀石:傳統的磨刀器具

只要說到磨刀石,相信大多數人腦中會浮現出長方形、灰色的礪石吧。由於一般都是專業廚師或刀具師傅等在使用,因此會讓人產生外行人不太適合的印象。但其實市面上有許多可以固定磨刀石並保持適當角度的輔助用品,就算非專家也能藉由輔助工具來使用,從中體會傳統磨刀石的優點。習慣使用磨刀石後,會發現此方法磨出來的刀最鋒利也最漂亮。

磨刀石可以其表面顆粒大小大致分為荒砥、中砥、仕上砥三種級別。如果只是日常生活中將鈍刀磨利的話中砥石就很足夠,此類型大多能用在一般的不鏽鋼、鎢鋼等,且刀刃不分單雙面都可使用。

磨刀器:最適合一般家庭使用

磨刀器:最適合一般家庭使用

市面上的磨刀器大多由小片礪石交叉後產生 V字細縫的款式為主。將鈍刀放入縫中,並往後拖動為刀刃做單點研磨,重複幾次之後就可以完成磨刀。通常以輕便好攜帶的類型居多,能簡單使用且不用煩惱如何收納為其一大優點。不過由於在研磨的過程中只有刀刃部分能碰到礪石,鋒利度並不持久,平時雖然可以用磨刀器解決鈍刀問題,但建議每隔一段時間還是要用磨刀石將整體磨利修飾過為佳。

另外,此類磨刀器有些專為雙面刃設計,並不適用於單面刃,選購前請仔細確認是否可用在自家的刀具上喔!

磨刀棒:不用特別清出空間也能研磨

磨刀棒:不用特別清出空間也能研磨

外觀呈棒狀的磨刀石,使用時只要將刀稍微傾斜與磨刀棒保持一定角度,讓刀刃像輕撫一般的來回刷過即可。雖然也需要時間來習慣用法,但與磨刀石相比難度較低,上手後三兩下就能磨好刀。細長的外型讓其不論是收納或是磨刀時都不佔空間,用起來簡單又方便。

磨刀棒也有幾種不同的材質可供挑選,例如表面使用鑽石加工或是陶瓷材質的類型,除了菜刀用外,也有能使用在鐮刀或是剪刀上的類型,可以依個人需求自由選擇。

電動磨刀器:最輕鬆也最迅速

電動磨刀器:最輕鬆也最迅速

使用方法大致與磨刀器相同,但電動式在使用時完全不需要出力,也不用重複太多次磨刀的動作。由於非常快速就能將刀磨利,在有小孩的家庭裡也能安心使用是其一大優點。

若自家開餐飲店需要常使用菜刀,也可以使用電動式磨刀器將刀迅速磨利,刀刃鋒利好切就能加快備料速度,讓您事半功倍!

推薦十大磨刀器人氣排行榜

介紹完以上選購要點,接下來就要推薦您十款熱門好用的磨刀器,希望您能從中找到適合的款式喔!

10. 金蝦牌 磨刀石 1000目

10. 金蝦牌 磨刀石 1000目

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價格:$751

傳統研磨方法最有效果

金蝦牌為日本進口的品牌,此款1000目的中砥石可適用家庭內的任何刀具。且因此款磨刀石種類為油石,磨刀時除了出漿快之外還有很強的吃鐵功效,最適合拿來磨鈍刀。若是想體驗專業等級的磨刀方式,可以購入一塊來試磨,其效果一定令人滿意喔!

不過使用磨刀石必須注意許多細節,刀刃角度與磨刀方式若有錯誤就很難磨出好刀,建議充分了解後再行購入,才不會花大錢卻把刀跟石頭都磨壞喔。

類型 磨刀石
磨刀材質 WA砥材

9. Wusthof  三叉 磨刀棒 18cm

9. Wusthof  三叉 磨刀棒 18cm

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價格:$708

方便快速輕輕鬆鬆就能完成

此款磨刀棒採用不鏽鋼材質,除硬度足夠之外還可防鏽、抗汙且耐磨,不僅好清潔也很利於長期使用。握柄處上方也設計得較突出,更能防止磨刀時不小心劃到另一隻手。由於磨刀方式迅速不佔空間,較適合自有店面等需要頻繁使用刀具且沒多餘地方可擺磨刀器的使用者。

一般老手會直接以手持方式騰空磨刀,這方法雖然又快又順,但對新手來說卻非常危險,因此建議初學者初期先將磨刀棒以前段朝下抵在桌上的方式進行,避免磨刀過程中被刀子劃傷喔。

類型 磨刀棒
磨刀材質 不鏽鋼

8. 橘之屋 磨刀器

8. 橘之屋 磨刀器

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價格:$90

最適合新手使用的入門款

此款磨刀器分為切削區以及修飾區兩種功能,先在切削區將刀肉削薄後再換成修飾區打磨細節,分區使用更安全。把手位置在中間也很方便施力,能避免用力過猛滑掉等問題。而且在收納上也很貼心的在背面加上了可掛式設計,使用完畢後掛在牆上,不但不佔空間也不用擔心放不進櫥櫃裡。

使用方式簡單又安全的設計,很適合第一次入門磨刀器的新手。但由於刀刃分散在兩側,需要不同磨刀效果時要大幅度地更換方向,在使用上較為麻煩些。

類型 手動磨刀器
磨刀材質

7. 耐銳 360度圓形磨刀器 SH-131

7. 耐銳 360度圓形磨刀器 SH-131

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價格:$525

多點研磨利於長期使用

磨刀器具皆為消耗品,用久了多少會有磨損,若強行使用會讓刀不平整甚至整把報銷。此款標榜磨刀處360度可旋轉滾輪整塊都是研磨點,不會像它牌磨刀器每次都磨同一個地方,更能延長磨刀器的壽命。

如果想以低預算購買能長久使用的商品,這款一定會讓您滿意。不過由於必須經常滾動礪石讓它更換研磨點,在調整時要注意先將刀拿遠再滾動,才不會不小心被剛磨好的刀割傷喔。

類型 手動磨刀器
磨刀材質 鎢鋼

6. PUSH! 三槽式快速磨刀器

6. PUSH! 三槽式快速磨刀器

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價格:$294

從開刃到細修全部一手包辦

拿到新刀建議都先開鋒後再使用,但拿去給人處理又要多花點錢,不如一開始就買個滿足開鋒與打磨需求的磨刀器。此款磨刀器不僅可以磨鈍刀,更能在每次購買新刀時讓您親自將刀磨得鋒利好切,成就感十足。

此商品最大的特色在於磨剪刀處旁邊有一塊平磨用的鋼玉石,能將經過粗磨、細磨過後的刀再做細微修整。不過與此同時這塊礪石面積較小,在磨大把刀的時候需要注意力道,避免磨刀器因無法平衡倒掉而導致受傷喔。

類型 手動磨刀器
磨刀材質 人造金剛石/合金鋼/鋼玉石

5. Conalife 四合一磨刀器

5. Conalife 四合一磨刀器

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價格:$229

打造猶如礪石研磨的鋒利度

磨刀處共分粗磨、中磨、細磨三種,從磨利到細修都能搞定,只要一台就能擁有彷彿經過三塊磨刀石精磨過的專業感。除了一般刀之外也設有剪刀專用口,鈍刀時稍微磨一下就能繼續使用,還能減少剪刀的丟棄次數。

若想購買不同種類的磨刀石但又因為價位太高而卻步,不妨將此產品納入考量,讓您不需花大錢也能有專家等級的磨刀器具喔!

類型 手動磨刀器
磨刀材質 金剛石/鎢鋼/金剛砂/陶瓷棒

4. 耐銳 電動磨刀機 DK-298

4. 耐銳 電動磨刀機 DK-298

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價格:$3,202

輕鬆快速自動搞定

太鈍的刀可能會需要磨上好長一段時間才能磨利,這時若用手動磨刀器就容易累,也很難磨得好。而這款一分鐘可達8000轉的電動型則不用擔心這個問題,只要將刀刃輕輕一放並往回拉2~3次,便能完全不費力地在30秒內就磨好一把,便利又快速。

不單只是省時省力,就連研磨的材質也很講究的使用了硬度最高的鑽石輪,不論什麼材質都能磨,如此不挑刀的特性讓它在磨刀的領域裡十分活躍,只要一台就能應付家中所有的菜刀喔!

類型 電動磨刀器
磨刀材質 鑽石

3. Edge of Glory 磨刀器

3. Edge of Glory 磨刀器

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價格:$49

小巧方便攜帶,隨時都可用

有些人覺得磨刀器具非常佔空間且用起來麻煩,因此就算刀鈍了也不會特別去磨,但使用鈍刀料理除了不好切外還會滑刀,反而容易受傷。這款磨刀器雖然體積偏小卻有驚人的磨刀力,切菜前磨個幾下就能讓菜刀變鋒利好切!平常不用時可以收在抽屜裡,料理台也能保持整齊乾淨。

只要放在平整的表面上再拉下側邊拉桿就能輕鬆固定,到戶外 BBQ 或是露營時也都可以帶上,出門在外也能幫您輕鬆解決鈍刀問題!

類型 手動磨刀器
磨刀材質 鎢鋼

2. Zwilling 雙人牌 經典磨刀器

2. Zwilling 雙人牌 經典磨刀器

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價格:$1,173

磨刀的事就交給刀具專家

說到刀具當然就會想到頗有名氣的德國雙人牌,其推出的磨刀器也是大受好評。此款器具的兩個磨刀口分為鈍刀用的粗磨與保養刀刃用的細磨,各自使用了金剛石以及陶瓷材質,從一般菜刀中常見的金屬到較硬的陶瓷刀都能磨得動,用途廣非常實用。

除此之外,特殊造型的把手握起來舒適且稍微施力就能固定,力氣小的女孩們也能安全磨出銳利刀刃,讓您隨時都能使用鋒利好切的菜刀做料理。

類型 手動磨刀器
磨刀材質 金剛石/陶瓷

1. AnySharp 磨刀器/6色

1. AnySharp 磨刀器/6色

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價格:$299

外觀與實用性兼顧,令人愛不釋手

此款磨刀器不僅造型可愛,強悍的磨刀實力讓它一舉成為熱門商品。底部吸盤固定之後就不需要另一隻手的輔助,輕鬆磨刀方便又安全。除了所有金屬製的刀具都可使用外,刀口呈現鋸齒狀的麵包刀也能駕馭,甚至連野外用的砍刀、小斧頭等都能磨。

價格親民之外還有6種亮眼顏色可供選擇,特別推薦給平時愛料理的女性們,既實用又兼具擺設效果喔!

類型 手動磨刀器
磨刀材質 金屬合金

購入時須注意

購入時須注意

磨刀石與磨刀器雖然可以用在大部分的刀具上,但有些特殊材質也會有契合度的問題。使用前請先確認持有的菜刀材質(例如:不鏽鋼、鋼或是陶瓷等)以及刀刃為單或雙面等來判斷是否適用,若是刀與磨刀器具的材質無法相容,有可能無法將刀磨利甚至會把刀磨壞,挑選時需要非常小心謹慎。

總結

以上介紹十款熱門磨刀器,手動與電動您喜歡哪一種呢?在家料理時若是刀鈍了就會很難切肉類等較有韌性的東西,若開始覺得不好切時就拿出來磨一下,就能讓愛刀煥然一新,找回猶如新刀般的鋒利度喔!