煮粽葉時,許多人用錯了“水”!難怪粽葉一點不軟還漏米!

原創 美食傑官方 2019-05-28 18:16:53

六月快到了,端午節也快來臨了,現在許多人已經在准備端午節的必須食品粽子了,但是最近許多人私信小編說自己做的粽子不軟還漏米,做出來很沒有美食體驗感,聽到他們的和我描述他們的做法,我才發現他們的錯誤之處!煮粽葉時,許多人用錯了“水”!難怪粽葉一點不軟還漏米!就是粽葉的問題,我們剛買回來的粽葉會特別的干,需要浸泡大約一天一夜,粽葉才能吸收更多的水分,然後在將浸泡過的粽葉放入點冰塊,這樣做出來的粽子才會更加酥軟還不漏米!下面小編就教大家做這個粽子的方法吧!

鮮肉粽子

煮粽葉時,許多人用錯了「水」!難怪粽葉一點不軟還漏米!

By 政媽媽

配料:

糯米 3斤、粽葉 適量、五花肉 400克、醬油 1茶匙、蚝油 適量、醬油 1茶匙、白糖 1小勺、料酒 適量、蔥 適量、姜絲 適量

烹飪步驟:

1. 糯米洗淨用清水泡2小時。

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2. 豬肉切塊,加入醬油,醬油,蚝油,白糖,料酒,蔥,姜絲醃制。

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3. 粽葉清洗干淨,入鍋煮一煮後用水泡著。

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4. 取兩片粽葉卷成漏斗狀,放入泡好的糯米。

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5. 放入醃好的肉。

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6. 上面再蓋一層糯米,包起來。

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7. 用線捆好。

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8. 全部包好後入鍋煮熟。

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烹飪小貼士:

1、糯米有收澀作用,對尿頻、止虛汗有較好的食療效果。

2、糯米為溫補強壯食品,具有補中益氣、健脾養胃之功效,對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用;但是濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疽、腹脹等病症患者不宜過多食用。

3、糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病(如腎髒病、高脂血症)的人要適可而止。

4、糯米所含淀粉為支鏈淀粉,性黏滯,所以在腸胃中難以消化水解,如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者,應該少食。老人、小孩或患者也宜慎用,不宜一次食用過多。

參考文獻:胡敏《營養師隨身查》

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