從公園到家庭餐桌,五塊一根的烤腸開始消費升級


記者 | 馬越

編輯 | 昝慧昉

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除了各類速凍食品和半成品菜,資本還想跟生產商一起把冷凍肉腸塞進你的冰箱。

近日,接連有肉食新消費品牌獲得融資:“肉敢當”宣佈完成千萬級人民幣天使輪融資,由XVC獨家投資;另一個低溫肉製品品牌“本味鮮物”則完成了千萬人民幣Pre-A輪融資,由小紅書領投。

這兩個品牌成立的時間接近。肉敢當創立於2020年,本味鮮物比它早一年。產品上,二者都選擇以低溫肉腸切入肉製品的細分市場。

介面新聞記者在上述兩個品牌的天貓旗艦店看到,本味鮮物店內在售的產品包括原味黑豬肉腸、火腿片、原切培根等11個單品;肉敢當的產品則在2021年6月正式上線,有包括原味、魚籽、葡萄、榴蓮在內4種口味的低溫肉腸。



整體上看,這類低溫肉腸新消費品牌是傳統烤腸的消費升級,定價有所提升。

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“本味鮮物零售的客單價在50-60元單盒(60g*8根),大約是6元一根,在同類烤腸市場裡定位中高階,與其他低端產品大約差兩個價格帶。”本味鮮物品牌方告訴介面新聞。

肉敢當產品的定價相比略高,在其天貓旗艦店,60g*4根的價格在37元左右,大約是9元一根。而同類冷凍肉腸產品,不少價格為1-2元一根。

很長時間以來,肉腸都似乎是面向B端的渠道型生意,它的消費場景,大多以烤腸的形式出現在公園和景區,又或者是燒烤攤。而當下肉製品新消費品牌的升級,很大程度上是基於消費者對食品質量安全的意識覺醒,以及消費場景的變化。

新消費品牌之所以從“肉腸”這個單品切入,一方面是因為肉腸屬於基本不需要教育成本、適用場景非常強的肉製品。另一方面,遍佈於中國的各大商場、小吃街、旅遊景點的肉腸,更是因採用劣質肉和過多的澱粉、新增劑,在食品安全和品質上都不能滿足人們對這類肉製品的需求。

與歐美等國相比,國內的肉製品消費水平還有相當的提升空間。

農業農村部統計資料顯示,2019年中國加工肉製品市場規模突破600億元,其中低溫肉是主流剛需品類;而中國加工肉製品市場規模較美國仍有3.5倍成長空間,未來將超2000億元。

肉敢當的創始人兼CEO王子豪表示,“這個品類在產品創新、營銷創新、組織創新等方面都還有本質的提升空間,處於弱競爭賽道,具備誕生千億品牌的機會。”

“從目前的肉製品市場看,中高階的肉製品品牌已經被國外的品牌壟斷,整個大的行業其實已經開始迭代升級,因此,當下即是肉製品行業升級的最好時間。”本味鮮物對介面新聞表示。

不難發現,與預製菜、預烹飪等品類類似的是,冷凍肉腸能夠滿足的消費場景,仍然是面向那些廚藝水平一般,想在家做飯但又不願意花費太多時間精力的新一代消費者,他們的飲食習慣也日趨向快捷化速食化發展。除了肉腸,雞排、牛排等低溫肉製品也是他們的消費選擇,而這類產品往往更多強調烹飪操作的簡易和便捷性。

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與常溫肉製品相比,低溫冷凍肉腸在鎖鮮技術上的升級,也更能保證風味和營養價值。國內不少大型肉製品企業比如新希望六和、雨潤、雙匯等都有相應的產品線。而這類產品賣點也大多集中在健康化訴求上,比如不新增防腐劑、色素等。

想要在跟渠道上佔據優勢的國外和國內傳統品牌的較量中跑出來,新消費品牌比拼的,更多是產品力本身。

比如在豐富SKU、針對更細分消費群體的嘗試上,本味鮮物開發出了黑椒味、芝士味、墨魚味、爆珠魚籽味等系列風味肉腸,與文和友聯名推出文和友小龍蝦風味肉腸,以及專門面向兒童可食用的骨湯肉腸與蔬菜肉腸。這類產品的開發邏輯,也有助於提升產品的價值感。

此外,對新消費品牌來說,建立品牌後更重要的仍然是渠道和供應鏈的建設。

目前,肉敢當的銷售渠道還放線上上,集中在天貓和抖音,明年年初考慮進入線下渠道。

本味鮮物方面則對介面新聞透露,其當前線上營收佔到整體營收的70%,線下佔30%;未來本味線上線下的佔比在整體營收增長下仍會保持當前比重。線上渠道仍舊以主流電商平臺為主,而線下渠道會持續拓展便利店商超系統渠道,另外會持續增加線下游樂場所、高階酒店、星級餐廳以及咖啡廳和酒吧等入駐渠道。

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