春風拂綠江南，茶香漸滿浙里。2月28日，2026浙江綠茶暨溫州早茶開採活動在溫州平陽黃湯茶博園舉行。現場，浙江省農業農村廳發布全省綠茶開採時間表，標誌着浙江一年一度的春茶季全面啟動。
“浙江作為全國綠茶核心產區，春茶開採歷來是市場與產業的重要風向標。”據浙江省農業技術推廣中心茶葉科科長俞燎遠介紹，2026年浙江綠茶最早開採時間與去年持平，2月14日溫州“嘉茗1號”特早生良種率先開採，拉開全省春茶序幕；2月18日麗水、台州跟進開採；2月28日衢州、金華接力開採。目前全省已有溫州、麗水、台州、衢州、金華5個地市進入採摘階段，較去年整體提前約5天，為全年春茶生產奠定良好基礎。
根據官方發布的開採時間，3月5日，杭州、紹興、寧波、舟山、嘉興五地同步開採，同日龍井茶開採上市；3月10日湖州春茶開採；西湖龍井預計3月中旬開採上市，較去年略早；安吉白茶3月下旬迎來最佳採制期，屆時全省春茶將實現全面採摘。
在紹興新昌縣城南鄉八里村，早春的茶園裡層疊着連綿的綠意，部分茶樹枝頭上的芽頭已清晰可見，有茶農背着竹簍穿梭在一壟壟茶樹間，手指在枝頭上熟練地採摘着鮮嫩的茶尖。
“氣象條件是春茶品質的關鍵保障，今年入冬以來氣溫回升早、回暖節奏穩，日平均氣溫穩定達標，有效積溫充足，降水充沛且分布均勻，為茶樹芽葉萌發創造了理想環境。”據新昌縣名茶協會負責人介紹，目前當地特早生品種長勢喜人，大佛龍井已少量開採，開採時間較去年提前約10天，預計3月中旬將迎來採摘高峰期。
在位於海拔400多米的嵊州市金庭鎮小柏村榧樹灣自然村，這裡的茶樹也在春節後陸續抽出了新芽。“綜合茶樹的茶芽長勢、天氣趨勢，預計今年的越鄉龍井將在3月1日前後開始少量開採，3月8日左右啟動規模採摘。”嵊州市農業農村局相關負責人介紹，去年下半年以來，降雨過少，導致土壤太干，在一定程度上影響了茶葉的生長，而近期下雨非常有利於茶芽的生長萌發。從最近一段時間的天氣趨勢來看，氣溫持續在5到17℃之間，非常適合茶芽生長及胺基酸積累，能顯著提升茶湯的鮮爽度。
此外，在溫州永嘉、淳安千島湖、遂昌等早茶產區，首批採摘的茶芽翠綠鮮活、肥壯勻整，製成干茶色綠湯亮、香高味鮮，盡顯浙江綠茶“嫩、鮮、甘”的核心特質。
從浙南早茶搶先上市，到浙北名茶次第飄香，浙江綠茶以“早”爭春、以“質”取勝，不僅喚醒春日味蕾，更撐起富民產業。據統計，2025年浙江省茶產業一二三產創造就業崗位217萬個，茶園平均畝產值9627元，茶農人均一產增收1.91萬元，春茶採摘季節，每年吸引外省採茶工50餘萬人。